チンゲンサイと豚バラのとろ炒め

チンゲンサイと豚バラのとろ炒め
安く買っておいた豚バラブロックと、100円だったチンゲンサイをとろみをつけて炒めました。 

材料 (2人分)

チンゲンサイ
2束(ばらして半分に切る)
豚バラ
200g(1cm幅で7,8枚位)
薄いの3,4枚程
1欠け(細かく切る)
大1
大2
しょうゆ
大2
適量

1

豚バラを油をしかずに焼きます。周りに焼き色がついたらお水を入れ、日本酒、しょうがを入れて一煮たちしたら外に出し、キッチンペーパー等で水を切っておきます。

2

熱したフライパンに油をしき、チンゲンサイの茎から炒め、肉、にんにく、葉っぱと順次いれ、みりんを入れます。

3

すべての具に火が通ったらしょうゆで味を整え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてできあがり!

コツ・ポイント

豚バラは最初油をしかずに表面だけ焼き、水、日本酒、しょうがで臭みを消すといいですよ! におわず、やわらかくなります!! また、紹興酒を入れると風味が本格的になります。

このレシピの生い立ち

中華料理屋でバイトしてた時に見た宴会コースの中の一品を真似てみました。
レシピID : 108846 公開日 : 03/09/24 更新日 : 03/09/24

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