ぷりっぷりエビとキュウリの卵ポテサラ★
トイロ＊
作り方
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1
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エビは皮をむき、背に切り込みを入れ背わたを取り塩少々（分量外）を加えてぬめりが出るまで揉み込む。
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2
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さらに片栗粉を揉み込んで汚れを浮かしたら水洗いしてしっかり水気を拭きとる。
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3
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エビに●を揉み込んで下味をつけ5分ほど置く。鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
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4
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沸騰させた湯で、エビを茹でる。茹であがったらざるに取る。（水にさらさない）
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5
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ジャガイモは皮をむき、２センチほどの角切りに。さっと水にくぐらせ耐熱容器へ。ふんわりラップして500Wで４～５分加熱。
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6
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ジャガイモはマッシャーやフォークで粗めにマッシュする。ジャガイモの食感が少し残るほうが美味しいです♪
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8
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耐熱容器にサラダ油を入れ卵を割りいれ黄身と白身に竹串をしっかり刺す。ふんわりラップして500W１分加熱。フォークで潰す。
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9
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ジャガイモのボウルに８を加え、★を加えて全体を混ぜる。
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10
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さらに茹でたエビとキュウリも加えて全体を混ぜる。最後に塩コショウで味を整えれば完成！
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11
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しっかり食べ応えのあるポテトサラダ！カフェ風なおもてなしにぴったりです♪お好みでサニーレタスを敷いて盛り付けてね♪
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12
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コツ・ポイント
エビの下処理はしっかり！そして下味をつけることで味がぼやけずにとっても美味しく仕上がります！ジャガイモは少し食感が残る感じに潰したほうが美味しいです。マヨネーズの量はお好みで調節してね。牛乳を少し加えると味がマイルドに、クリーミーになるよ！
このレシピの生い立ち
しっかり食べ応えのあるポテトサラダが食べたくて、特売だったえびを使ってポテサラにしました。エビはぷりっぷり、キュウリはカリッカリ、ポテサラはクリーミー！いろんな食感が楽しめるカフェ風なサラダが完成！
このレシピの作者
トイロ＊
