たけのこの煮物 作り置き圧力鍋

たけのこの煮物 作り置き圧力鍋

Description

今が旬のたけのこ。新鮮であれば灰汁抜きしなくていいんですが、一応しました。

材料 (2人1週間分)

食材
たけのこ
1本
鶏胸肉もしくはもも肉
100g
大根
中1/3本
レンコン
中1玉
ひらたけ(きのこなら何でもいいです)
5本程度
大豆
一握り
出汁
1L
醤油
60cc(カップ1/3)
小さじ1
砂糖
小さじ3
小さじ1.5~2
30cc
昆布
出汁昆布1枚程度

作り方

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朝に取れたたけのこをもらいました。新鮮なので灰汁抜きの必要はありませんが。。。

2

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灰汁抜きをしないとエグ味が出ますので、米糠、1握りで
普通の鍋でしたら1時間ほど煮ます。

3

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ですが、せっかちなんで圧力鍋で20分。
たけのこは皮を剥き、頭を食べられるところまで落とし、縦に切れ目を入れます。

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他の野菜の準備ですが、根菜の皮むきはめんどくさいので、金ダワシでゴシゴシするときれいに皮がむけますので楽です。

5

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野菜は乱切りがいいと思います。6Lの圧力鍋なので、量が入らずやむを得ず一部細切りにしてます。

6

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ダシの分量は上を参照してください。
圧力鍋でシューシュ言ったら20分で火を止め、自然冷却で出来上がり

7

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2人で食べて約1週間分です。
少し薄味ですが、濃い目が好きな方は醤油、塩を増やすといいと思います。

コツ・ポイント

野菜は乱切りのほうがおいしいと思います。特にたけのこは大きめに切ったほうが食べ応えがあります。基本的にただの煮物ですので、根菜類なら何入れてもOKですし、イカやエビなどを入れてもいいかもしれませんね。日持ちしますので作り置きで!

このレシピの生い立ち

今が旬のたけのこをもらったので、煮物作ってみました
レシピID : 1092088 公開日 : 10/04/07 更新日 : 10/04/07

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