ふわふわカキフライ

いつも作っている普通のカキフライよりもカリッとできあがります。しかも口当たりは柔らかく出来ます。

材料 (2人分)

カキ
6,7個
卵白
1個分
大さじ2杯
小麦粉
200g
適量
お好み
青のり
お好み
レモン
お好み

1

カキを片栗粉をまぶしよくもみます(臭みを取るため)。その後さっと湯通し、氷を入れた水でしめて、水を良く切っておきます。

2

次に衣を作ります。卵白でメレンゲを作り、そこにオリーブオイルを入れ、再び良くかき混ぜ、更に小麦粉、冷水を加えかき混ぜます。

3

衣にカキを良くまぶし、油で揚げます。(150~170℃)からっと揚がったら、塩、青のり、レモンをお好みで。

コツ・ポイント

フリッターの作り方を本で見てそれを少し参考に。

このレシピの生い立ち

レシピID : 10923 公開日 : 00/11/21 更新日 : 00/11/21

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