メープルアーモンドのパウンドケーキ

バター、ローマジパン、卵は常温に戻しておく。卵は使用前に人肌よりもぬるいお湯につけて温めておくと分離の心配が少ないです。

※は合わせてよく振るっておく。オーブンを160℃に予熱しておく。

ボウルに小さくちぎったローマジパンとバターを入れゴムべらよくねり合わせなめらかにする。

途中泡立て器に持ち替えよく混ぜたら、よく溶いた卵を少しずつ10回程に分け加え混ぜる。その都度よく混ざってから加えて下さい

一度に加えると分離の原因になるので注意して下さい。
画像は卵を全て加え終えた状態です。

次にハンドミキサーの高速で4分程泡立てる。ほんの少しとろみが強くなりますが、トロリとした生地です。

ダマがなくなるまでよく混ぜますが、こね過ぎに注意して下さい。混ざったら型に流し込む。

予熱しておおいたオーブンで160℃50分程焼く。15分後に一度取りだし、濡らしたナイフで切り込みを入れると綺麗に割れます

焼き上がりすぐ型から外し、ジュっという程熱い内に☆をハケで表面全体にたっぷり塗る。底も忘れずに。

出来れば2日以上寝かした方がしっとり美味しくなります。画像は３日寝かせた物です。しっとりした断面が伝わるでしょうか？