おばあちゃんの味…お煮しめ[お食い初め]

おばあちゃんの味…お煮しめ[お食い初め]
薄味でほんのり甘いおばあちゃんのお煮しめ…
何故か冷めてる方がおいしいんですよねッ
おせちの一品にもいかがですか?

材料 (4人分)

蓮根
10㎝
ごぼう
1本
人参
1/2本
たけのこ(水煮)
1パック(穂先だけの)
里芋
8個
しいたけ
4枚
干ししいたけ
3枚
こんにゃく
4cm
きぬさや
8個
2カップ
昆布
5㎝×5㎝
鰹節
ひと掴み
●砂糖
大さじ2
●醤油
大さじ2
大さじ2
●酒
大さじ1

1

■蓮根■ 皮を剥き、5cm位の長さに切ってから、側面の穴と穴の間にV字に切り込みを入れ溝を作り→2に続く

2

切り込みの角を面取り、7㎜位の幅に切る。
*やりにくい場合は、7㎜幅に切ってから1個ずつやってもいいです。

3

■ごぼう■ 皮を剥いて、5㎝に切り、酢水にさらし下茹でする ←蓮根も酢水さらしてください

4

■人参■ 5㎜幅に切り、梅型で抜き花びらの間の部分を中心まで切込みを入れ、その横から更に斜めに切込みを入れ溝を作る

5

■たけのこ■ 食べやすい大きさにくし切りにする

6

■里芋■ 洗って上下を切り落とし、まず十時になるように厚めに皮をむき、残った部分の皮もむく

7

■しいたけ■いしづきを取り、 中央に2~3㎝位V字に切り込みを入れ、90度回し、×に同じ様に切り込みを入れる

8

■干ししいたけ■ 小さめの容器に、しいたけがやっとつかる位の少量の水を加え一晩置いてもどす。電子レンジで1分程チンでも◯

9

■こんにゃく■ 5㎜幅に切り、中央に1㎝位の切り込みを入れ、切り込みにこんにゃくを通し、手綱型にした後、下茹でする

10

■きぬさや■ 塩を少し加えたお湯で15秒程茹で、斜めに切り込みを入れ2等分にする
*彩りに使用。

11

●出汁をとる● 水2カップに昆布を入れ沸かし、沸騰した所で鰹節を加え再び沸騰したら鰹節と昆布を取り出す

12

鍋にしいたけ・きぬさや以外の具材、⑩の出汁に●を合わせたもの、干ししいたけの戻し汁(大さじ1程度)を入れ20分煮る

13

****
煮汁が少ないかなと思ったら、同じ割合で作り調節してください。
****

14

しいたけを加えキッチンペーパーで落とし蓋をし10分煮たら1度冷ます。
冷ましたら、しいたけと煮汁少しを取りだしておく。

15

野菜の固さを一度チェックし、固かったらもう少し煮る。
(ほんの少し固めでも美味しいです)

16

2時間以上置き、しいたけを加え再び火にかけ、軽く温める。

17

お皿に盛りつけたら、きぬさやを飾る

18

2013年11月25日
作り方を一部変更しました。

19

お食い初めの鯛の姿焼きが残った方♡
鯛めしはいかがですか?^ ^
レシピID:1095008

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*感謝*
レシピを公開して約5年…
お二人目、三人目とリピしてくださる方もたくさんいて、本当に嬉しいです♡

21

写真

2015年12月
クックパッドのおいしい
厳選!持ちよりレシピ
に掲載していただきました。
感激です♡♡

22

写真

2015年12月
宝酒造さんの本みりん企画ページにて、紹介していただきました。
ありがとうございます!

コツ・ポイント

椎茸は取り出しておくことで、しわしわになるのを防げます。
蓮根は煮汁から出ない様にすると色がよく仕上がります。
一度冷まして、もう一度温めると味がよく染みます^^*

自己流なので邪道な所もあるかもしれませんがお許しください。

このレシピの生い立ち

息子の百日のお食い初めにお煮しめを…
色々なレシピを参考にアレンジして作りました^^
おばあちゃんのお節のお煮しめの味に近づいたかな…
レシピID : 1094645 公開日 : 10/04/10 更新日 : 16/01/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

449 (433人)

16/06/22

写真

はじめての飾り切り頑張りました。また作りたいです♪

アルファルファ♡

素敵なれぽありがとうございます♡遅くなってごめんなさい…

16/06/11

写真

お食い初めに。初めて煮物を出汁から作りました!おいしかったです。

かえち28

素敵なれぽありがとうございます♡遅くなってごめんなさい…

16/06/07

写真

子供もパクパク、美味しくできました!ありがとうございます。

sasiso

素敵なれぽありがとうございます♡遅くなってごめんなさい…

16/05/08

写真

お食い初めに♡ ほっこりするお味で、美味しかったです(^^)

mymide

素敵なれぽありがとうございます♡遅くなってごめんなさい…

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YUKI0611 2012年09月06日 09:00
仁來mamaさん♡

初めまして(*^_^*)YUKIと申します☆

息子のお食い初めの際に、仁來mamaさんのお煮しめのレシピを参考にさせていだだきました☆

見た目にも華やかで主人にも美味しいと好評でした~♬
ひと手間が美味しいお煮しめになるんですね!
素敵なレシピをありがとうございました(*´∀`*)❤

もしよろしければ、今後の参考のために、今回作ったお食い初め膳をレシピアップしたいのですが、お煮しめはこちらのレシピを参考にさせてもらったと記載してもよろしいですか?
Niko’sMama 2012年09月10日 14:33
コメントありがとうございます^^

一生に一度のお食い初めに、私のレシピを選んで頂けてとても嬉しいです!!

お煮しめとしてではなく、お食い初め膳の中のお煮しめとしてレシピIDを記載していただくのは、もちろん大歓迎です☆

ありがとうございます。
YUKI0611 2012年09月14日 17:48
仁來mamaさん♡

お返事ありがとうございます♡

こちらのレシピIDを記載してアップさせていただきますね(*´∀`*)ありがとうございます♬

今後離乳食が始まりましたら、また仁來mamaさんのレシピを参考にさせて下さいね☆

今後ともよろしくお願いします♡
YUKI0611 2012年09月14日 18:19
仁來mamaさん♡

お返事ありがとうございます♡

今後の参考のため、レシピIDを記載して、お食い初め膳をレシピアップさせていただきますね(*´∀`*)ありがとうございます♡

離乳食が始まりましたら、離乳食レシピもぜひ参考にさせて下さい♡

よろしければ今後ともよろしくお願いします♡
YUKI0611 2012年09月14日 18:21
コメントできてないと思い、2度も同じようなコメントをしてしまい申し訳ありません(>_<)