☆筍の塩蔵☆塩漬けして長期保存
Description
たくさん掘った筍が、翌年まで美味しく食べるられます。
chima＠
材料
筍の水煮
お好み分量
塩
適量
作り方
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1
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米ぬかを入れるか、又は米のとぎ汁で柔かくなるまで煮て、煮汁が冷めるまで置く。
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2
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茹でた筍は半分に切り、しっかり水気を切る。筍にたっぷりの塩をまぶし、塩を敷詰めた容器に入れ、蓋をする時、更に塩を被せる。
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3
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食べる時は、用途に合わせて切り塩気がなくなるまで塩出しする。
※中画像の様にたっぷりの塩が固まっています。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
毎年、筍のシーズンになるとたくさん掘る筍。農家の料理名人・マダムてる子さんから教わって塩蔵に漬けるようになりました。お陰様で翌年まで大切に食べることが出来るようになりました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
chima＠
