フレッシュいちごのタルト+*タルト生地編

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Description

色々なタルトのレシピを試してみて、甘さ控えめでさっぱりした満足のいく味に仕上がりました♪

材料 (21cmタルト型)

■パート・ブリゼ■
125g
バター
75g
一個分
ひとつまみ
大さじ1と1/2
■クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)■

作り方

  1. 1

    パート・ブリゼ(タルト生地)を作ります。

  2. 2

    薄力粉、塩、粉砂糖を合わせてふるいます。グラニュー糖使用の場合はふるった後から加えてo(^-^)o

  3. 3

    冷たいバターを1cm角ぐらいに切ります。1の中にバターを加えて、手で揉み込むように混ぜ、パラパラの砂のような状態に。

  4. 4

    2の真ん中にくぼみを作り、溶き卵と水を加え、手を使って周囲の粉と合わせていきます。

  5. 5

    生地がまとまってきたら、手のひらで生地を前に押すようにしてつぶしながら混ぜ、ひとまとめにします。

  6. 6

    ひとまとめにした生地をビニール袋またはラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。できるだけ寝かせてあげた方がいいです。

  7. 7

    台に打ち粉をして、寝かせた生地をめん棒で2、3mm位の厚さに伸ばし、タルト型に敷き詰め、型を整えます。

  8. 8

    タルトの底の部分にフォークで空気穴を開けて、180゜のオーブンで20分〜30分焼きます。(時間は焼き色がつくまで)

  9. 9

    焼きあがったら、タルト生地を冷まし、熱が取れたらカスタードクリームを流し込み、フルーツを盛り付けたら出来上がりです。

  10. 10

    カスタードクリームのレシピID:1097282

コツ・ポイント

バターを溶かさずに手でポロポロにする事です^-^
お砂糖が少ない甘さ控えめなタルト生地になっています*
カスタードクリームには生クリームをプラスしてクリーミーな仕上がりに*

このレシピの生い立ち

大好きなタルトを何度か作るうちにたどりついたレシピです+*
レシピID : 1096864 公開日 : 10/04/12 更新日 : 10/04/13

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