牛肉と筍のちょっと洋風な味噌バタ煮。

筍・牛肉は食べやすく切る。深めのフライパンにバター小さじ１と牛肉を入れて火にかけ炒め、８割火が通ったら筍を加え炒める。

水・鷹の爪・日本酒・みりん・醤油を入れ、落とし蓋をして蓋をし、弱火～中火で１０～１５分煮込む。

水分が少なくなってきたら、味噌を溶き入れ強火にし、からめるように煮汁を飛ばして煮る。仕上げにバターを加える。