生クリーム大福

1. 1

   

   生クリームをピンと角が立つまで泡立て、トレイかタッパーにラップをしいた上に、小さなドーム状に10個絞り出し、冷凍個に入れ、冷やし固める（まずこれが固まらないと次の作業にいけません)。

2. 2

   

   つぶし餡を１０等分し、１のクリームを包み込んで丸める（このときの餡は冷たい方が生クリームが溶けなくて扱いやすい）。

3. 3

   

   ●の材料を電子レンジに入れられるボウルに入れ、白玉粉の粒がなくなるまでよくかき混ぜる（細かい粒があっても、水を吸っているなら大丈夫）。バットに片栗粉をしいて用意しておく。

4. 4

   

   ３にラップをし、レンジで半分が白濁して糊化するまで、１～２分加熱。水で濡らした木べらでよく混ぜ、更に30秒加熱。もう１度同様に混ぜ、再度30秒加熱。

5. 5

   

   柔らかすぎるもちのような感じになる（なめてみて粉の味でなければ大丈夫）。バットの上に半量をざっとかき出して残りにはラップをかぶせて冷めないようにしておく。

6. 6

   

   ３～４cm直径の棒状に転がしながらのばし、スケッパーなどで手早く５等分する。

7. 7

   

   熱いうちにあんを包み込む。扱いづらいようなら片栗粉をまぶして手につかないようにする。残りも同様に包んでいく。

8. 8

   

   mikkoさんが作ってくださいました。別嬪に仕上げてくださったばかりでなく、映像もとても素敵！　ありがとうございましたー。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち