メープル風味の米粉豆腐ミニシフォン☆

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   卵はなるべく大きいのを選び、卵白と卵黄に分け、他の準備をしている間卵白だけ冷蔵庫に入れておきます。

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   絹ごし豆腐を出来るだけ滑らかにつぶします。そのときレモン汁も一緒に入れて混ぜます。

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   追記：充填豆腐のほうがより滑らかになります。お好みでどうぞ♪

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   卵白に塩をひとつまみ入れて泡立て始めます。途中で砂糖とコーンスターチを一緒に混ぜておいたものを３回に分けて加えます。

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   そしてピンと角が立つメレンゲを作ります。でも泡立てすぎにも注意が必要です。ボソボソなメレンゲはＮＧ！

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   卵黄とメープルジャムを混ぜて白くっぽくもったりさせてから【2】を加え、さらに均一になるように混ぜます。

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   追記：複数泡立て器がある場合は、先に卵黄から初めてそのあと卵白でも。一つの泡立て器で作る場合は手順通りで＊

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   米粉とバニラオイルを加えて混ぜたら、メレンゲを３回に分けて加えていきます。

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   そのときメレンゲの泡を消さないように、さっくりふわっと混ぜます。下記のコツ・ポイント参照。

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    型に生地を流し入れたら軽くトントンと空気を抜き、１７０度に予熱したオーブンで25～26分焼きます。

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    焼きあがったらすぐに取り出し、少し高い位置から一回型ごと落とし、焼き縮みを防ぎます。

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    逆さにして冷まして、完全に冷えたら型からはずして出来上がり＊

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    食感はとってもふわふわでしっとり❀ノンオイルって言うとみんな驚きます♪

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    メープルジャムはこちらを使っています。１００円ショップで購入。

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    サラダ油使用の『メープル風味の米粉豆腐ミニシフォン☆Ⅱ』(レシピＩＤ：110657)もあります♪

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    12/9/2グラニュー糖を１０ｇ→１５ｇに、材料の片栗粉を『コーンスターチ(片栗粉)』に変更しました。

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    グラニュー糖を増やしたことで、甘さの変化はもちろん、メレンゲのキメ・艶も変化。安定しやすくなったと思います。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち