基本のパウンドケーキ

型にシートをしく。
バターは室温に置いて柔らかくする。
オーブンは160度予熱。
＊をふるう。

卵は、溶きほぐして湯せんで温めておくと分離防止に。
このあとバターでも湯せんを使うので、お湯はそのままで。

バターを泡立て器でなめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。
固い場合は1〜2秒づつ湯せんにかけて柔らかくする。

しっかり混ざったバターと砂糖は、白っぽくふんわりとなります。
ここまでしっかりと空気を含ませてあげることがポイント。

ときほぐして湯せんで温めた卵を、大さじ2くらいずつ、5,6回に分けて加える。
そのつどよく混ぜて、なじませる。

卵が入ったら、レモンの皮をすりおろし、加える。
軽く混ぜて全体になじませる。

8のあと、一通り粉が混ざった状態。
この状態だと、まだ生地がぼそぼそしてつながっていません。

生地をつなげるため、ここで思い切り混ぜる。
ボウルを傾けて、ゴムベラを縦に動かし混ぜます。
15回くらい。

これで生地がつながりました。
つやつやの状態になります。

10分程経ったら、水でぬらしたナイフで真ん中に切れ目を入れる。
生っぽい生地が付いてこなければ、焼き上がり。

焼き上がったらラップをして1日置くと、しっとり美味しくなります。
レモンが爽やかに香るパウンドケーキです♪