痛いのはイヤ!毛ガニのむき方

痛いのはイヤ!毛ガニのむき方
痛いからと毛嫌いされる毛ガニを最小限の痛さで身を取り出せます。手順は多いけど慣れれば10分程度でむけます。

材料 (食べたい分だけ)

ボイル毛ガニ
1パイ~
キッチンバサミ
1丁

1

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ハサミで爪以外の足を切り落とします

2

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太もものカーブしてる方をハサミで切ります。同じように全部切っておけばハサミを置いたり持ったりしないでいいよ。

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切った部分を観音開きにして殻と身の間に親指を入れて身を出します。 これも全部の足の身を出してしまいます。

4

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胴体を裏にして三角の部分(ふんどし)を開いて外します。(写真には手順7までふんどしついてますが)

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ふんどしの中の穴に右手の親指を入れ下の甲羅を押さえ、
左の親指もふんどしの穴に入れて上に引き上げると・・・

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カパッと甲羅と肩が離れます。

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甲羅と肩が離れたところ。
甲羅に水が溜まってたら味噌が落ちないように捨ててね。

8

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写真のような三角のピラピラや爪の付け根の小さな足?や真ん中の宙に浮いた部分は食べれないのでもぎ取って廃棄。

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手順8の余計な物を取り除いたところ。

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写真は片手だけど、両手で足の付け根を持ち、真ん中を開くように2つに割る。

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左上の茶色っぽいのも味噌。
箸やスプーンで取って甲羅の味噌と一緒にしてね。

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味噌も取ったところ。

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爪と反対(下)から足の付け根を持って、筋に沿って剥ぐように分割します。

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順番に全部分割していきます。
わかりずらくてごめんなさい。

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右側を分割し終えたところ。

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左側も同じように分割していきます。
左側からやった方がやりやすいかも?

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全部 分割し終えたところ。

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左手で硬い方を持ち・・・

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グルリと薄皮をむきます。

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右手で身を引っ張ると・・・

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肩肉が塊で取れます。 残りも同じようにね。慣れたら薄皮を全部とらなくても身がとれます。

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右上:取りだした身
左上:足の抜け殻
手前:甲羅&味噌と爪・関節

23

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H23.5.5話題入り。ありがとうございます♪♪

コツ・ポイント

むいた身はサラダ・カニメシ・カニ玉・カニチャーハン
カニクリームコロッケなどにどうぞ。
爪・関節は身を取り出しにくいので、足の抜け殻と一緒に水で煮ると、
味噌汁や鍋のダシに使えます。
甲羅の中でカニミソと身を和えると美味しいよ♪

このレシピの生い立ち

毛ガニは痛いし身を取り出すのが面倒で嫌いだった私。
手順を知ってたら苦労しなかったのに・・・と思い公開してみました。
レシピID : 1101847 公開日 : 10/04/17 更新日 : 11/05/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

33 (29人)

14/04/16

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思ったより簡単に裁けました!!詳しい情報で大変助かりました。

a5mama

お役に立てて良かったです!つくれぽありがとう♪

14/04/01

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口をつけず食べれたのできれいな殻で出汁を取って蟹汁をつくりました

Taykko

遅掲載ごめんなさい。確かに!殻まで活用ありがとうございます♪

14/03/03

写真

冷凍庫に眠っていた頂き物の毛蟹で!キレイにさばけて助かりました♪

ベビよしママ

遅掲載ごめんなさい。上手!キレイにさばいてくれてありがとう♪

14/02/07

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本当に楽チンでした!カニトマトクリームパスタにしました。感謝!!

アイリッシュゴンタ

上手!楽チンと言ってくださり嬉しいです♪つくれぽありがとう★

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