大根と油揚げの煮物

大根と油揚げの煮物
肉も魚もない時は油揚げもでおいしい煮物ができます。濃い目に煮つけると、油揚げが「お稲荷さん」のようになり、ご飯に良く合います。

材料 (4人分)

大根
400~500g
油揚げ
2枚
適宜
しょうゆ
大さじ2
大さじ3

1

大根は1cm厚さのいちょう切り。油揚げは水洗い後、固く絞り、半分に切り、更に2センチ幅に切る。

2

鍋に(1)を入れ、だしをひたひたに注ぐ。強火にかけ、煮立ったらアクをすくい、みりんを入れる。弱火で5分ぐらい煮る。

3

しょうゆを入れ、大根が柔らかくなるまで煮る。(濃い目が好みなら、更に煮る。)

4

器に盛りつけて出来あがり。

コツ・ポイント

(3)が終わったら冷まして一晩置くと大根に味が染みて美味しくなります。(煮物は冷める時に味が染みこみます。)

このレシピの生い立ち

レシピID : 11019 公開日 : 00/11/23 更新日 : 03/11/07

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