重曹と米ぬかで簡単!筍のアク抜き

重曹と米ぬかで簡単!筍のアク抜き

Description

レシピID :1102676 にお引越しします。
いづれ削除するのでMYフォルダに入れて頂いた方、申し訳ありません↓

材料 (筍1本分)

(小さめ1本)500~600g
1リットル
小匙1
1本
米ぬかの場合
1リットル
米ぬか
1掴み(約4分の1カップ=15g)
1本
落し蓋用
キャベツの外側の葉
1~2枚

作り方

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コツ・ポイント

鷹の爪は腹を開いて使うと辛さが出てしまうのでそのまま使います。
米ぬかを使う場合は吹き零れやすいので十分注意して下さい。
落とし蓋のキャベツはアクを吸着してくれる効果があり、筍をすっぽり包んで火の通りが均一になります。

このレシピの生い立ち

重曹でも米ぬかでも出来る筍の灰汁抜きです。
母や祖母から聞いた方法と自分で試して分かった方法をまとめました。

米ぬかの場合も加えるタイミングは重曹と同じですが、吹き零れやすいので沸騰するまでも蓋はしないほうが良いです。
レシピID : 1102116 公開日 : 10/04/19 更新日 : 10/04/28

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