✽*オレンジブレッド*✽

✽*オレンジブレッド*✽
仕込み水にオレンジとヨーグルトを使った爽やかなオレンジ色のふんわりパンです♪
焼いてる時からいい香りでしあわせ。

材料 (1斤)

250g
砂糖
20g
4g
ドライイースト
3g
すりおろしたオレンジの皮
4g(約1/2個)
オレンジの絞り汁
1個分
100%オレンジジュース
絞り汁と合わせて135g
プレーンヨーグルト
50g
無塩バター
25g
洗浄用あら塩
適量

1

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準備。
オレンジをさっと水で洗い、あら塩をたっぷりつけてこすり、水で洗い流します。皮をすりおろし、果肉を絞ります。

2

HBに材料のイーストまでを入れ、生地コーススタート。
5分後、バターを加えます。

3

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出来あがった生地を取り出し、軽くパンチを入れて、2分割して丸め、ベンチタイムを15分とります。

4

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ベンチ終了後、閉じ目を上にして、27センチ程に伸ばします。
(やや、べた付く生地なので、表裏に打ち粉をして下さい)

5

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伸ばした生地を、端からくるくると巻きます。

6

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巻き終わりと両端を、しっかり閉じます。

7

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両手で転がして、形を整えます。

8

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生地を縦に置き、2本の生地の上の部分をくっつけます。

9

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生地をねじり3つの山を作り、ツイスト形にします。

10

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ねじり終わりをくっつけます。

11

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油脂を塗った型に入れます。生地が型より長い時は、生地の両端を持ち、ねじるようにしながら真ん中の方へ押してちぢめます。

12

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生地の一番高い所が、型すれすれまで2次発酵します。

頃合いを見て、オーブンを200度に予熱を開始して下さい。

13

オーブンを180℃に下げ、15分焼成し、160度に下げて15分焼成します。

14

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焼けたら、型ごと15cmほど上から落して熱い空気を抜き、型から外して冷まして完成。

15

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切ったところです。クラムはキメ細かくて、しっとりフワフワ✿ちょっともっちり♬
可愛らしいオレンジ色です。

コツ・ポイント

ちょっとベタつく生地なので、工程5と6は、縦に置いたまま作業しました。
オレンジの皮は、表面だけをすりおろして下さい。白い所まですると苦くなってしまいます。
オレンジは、塩をつけてこすり洗いをして、表面のワックスや汚れを取ります。

このレシピの生い立ち

今まで作っていたのを、分量見直して改良しました✿
レシピID : 1103964 公開日 : 10/04/21 更新日 : 11/09/16

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