砂糖てんぷら

砂糖てんぷら
私がまだ幼い頃、沖縄のおばちゃんが教えてくれました。それ以来、私の実家では
時々母がこの大量の砂糖テンプラを揚げてくれて朝、昼、晩と食べてたような気がします。

材料 (ゴルフボール大100個)

ホットケーキの素
150g
薄力粉
1kg
炭酸
小さじ2杯
10個
砂糖
800g
適宜

1

ホットケーキの素、薄力粉、炭酸を合わせ、ふるいにかける。

2

卵と砂糖を合わせて混ぜる。

3

2に1を少しずつに分けて耳たぶぐらいの柔らかさになるまでまぜあわせ、2~3時間冷蔵庫でねかす

4

ねたを丸めて、低温の油でゆっくり、ねたを油の中で転がしながら揚げる。
しばらくすると一部分が2つに分かれるので、こんがり色がついてきたら油をよくきってあげる。

コツ・ポイント

高温で揚げると、周りだけが先に揚がり中が固まらないので、低温で。

このレシピの生い立ち

レシピID : 11040 公開日 : 00/11/24 更新日 : 00/11/24

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