キャベツの外葉でコルカノン風ポテトサラダ
Description
硬い外葉が美味しく変身。アイルランド料理から。
れいにあ
材料
（作りやすい分量）
じゃがいも（男爵系）
2個（300g程度）
キャベツの外葉
2～3枚
バター
大さじ1
塩
小さじ1/3程度
こしょう
少々
牛乳
大さじ1～2
作り方
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1
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じゃがいもはよく洗い、皮ごと蒸すか茹でるかレンジにかけて、柔かくする。
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2
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その間に、キャベツの外葉の芯を除き、繊維を断つようにやや太めの千切りに。長ければ短く切る。
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3
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フライパンにキャベツを入れ、バターをのせ、ふたをして火にかける。湯気が立ったらひと混ぜし、塩をふり再びふたをして蒸し煮。
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4
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柔かくなったら、こしょう少々ふる。じゃがいもをフォークで丁寧につぶし、キャベツと混ぜる。牛乳を入れ、味をみて塩で調える。
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コツ・ポイント
じゃがいもを柔かく加熱する一方で、キャベツを蒸し煮します。キャベツの塩は、ちょっとしょっぱいくらいに入れます。多少水分が出ますが、汁ごとじゃがいもと混ぜると味が出て美味しい。食べやすさのためにも、キャベツの切り方には注意！
このレシピの生い立ち
アイルランド料理に凝った時期があります。その後我が家の定番になっている料理です。廃物利用なのも、お弁当にちょこっと作れるのも、お気に入り。少ないバターとミルクで作れる工夫をしてあります。
れいにあ
