パセリ×ポテト×ひよこ豆のオイル蒸し

パセリ×ポテト×ひよこ豆のオイル蒸し
蒸したパセリはコクがあって生とは別物!炒めて蒸すだけ簡単ですが、ワインにも良く合います♪

材料 (2~3人分)

ジャガイモ
中2個
玉ねぎ
1/2個
ひよこ豆
戻したものカップ1杯
生パセリ
2茎(本?)
大さじ2程度
適量
小さじ1/2
お酢
小さじ1/2

1

ジャガイモを一口大に切り、玉ねぎは半分に切ってスライス。パセリは葉の部分だけを取り、粗みじん切りに。

2

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出てきたらジャガイモと玉ねぎを入れる。

3

油が馴染んだら蓋をし、弱火にして12分蒸し焼きにする。

4

蓋を開けて全体をかき混ぜ、ひよこ豆と生パセリ、塩小さじ1/2程度を加え、更にかき混ぜて蓋をし、4分加熱。

5

温かいうちに、レモン汁、お酢を加えてかき混ぜ、塩で味を調える。

コツ・ポイント

パセリを早く入れすぎると色が悪くなります。
温め直すと、やはり色が悪くなります…。(写真のように…)

量を増やした時などは、ジャガイモが柔らかくなるまで、3の蒸し焼き時間を増やしてください。

このレシピの生い立ち

パセリのお浸しが美味しいと聞いて、洋風アレンジです。
レシピID : 1106061 公開日 : 10/04/21 更新日 : 15/07/21

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