食べるラー油

食べるラー油

Description

揚げ玉ねぎとニンニクがサクサクしていて、食感もいいラー油です♪
子トロは家庭で使いきれる量にして作ってみました☆

材料 (出来上がりが約500cc)

サラダ油
約600cc
玉ねぎ(みじん切り)
中と小1個ずつ(約280g)
約100g(4~5玉)
☆塩
5~10g(味をしっかりさせるなら10~15g)
☆魚粉
10g
☆昆布茶
10g

作り方

1

玉ねぎとニンニクはみじん切りにしておく。

2

鍋にサラダ油1/2の量を入れ、180度に熱して玉ねぎを入れる。かき混ぜながら焦げないように、薄茶色になるまで揚げる。

3

2と同様に、残り半分のサラダ油で、ニンニクも薄茶色になるまで揚げる。茶色になる手前で一気に火が通る為、薄茶色で!

4

2と3が揚がったら、キッチンペーパーで濾して、揚げた玉ねぎとニンニクはボウルで☆の調味料と合わせておく。

5

4で濾したサラダ油は鍋に戻して、180度に熱して、一味唐辛子をさっと揚げる。
揚げすぎると辛みが増すので注意。

6

5を4のボウルへ入れ混ぜ合わせると出来上がり!
瓶などでに入れて、約1ヶ月保存可♪

7

出来上がりが辛いなって思う場合や、油が足りないな~って時は、サラダ油(熱さず)追加して調整して下さいね!

コツ・ポイント

玉葱とニンニクは薄茶色になったら、スグに焦げてしまいます。唐辛子も揚げすぎると辛くなります☆
ひとつの鍋で作る場合、揚げて(玉葱orニンニク)⇒濾して⇒揚げて(玉葱orニンニク)⇒濾して⇒揚げる(唐辛子)にしてくださいね^^

このレシピの生い立ち

テレビで『食べるラー油』をやっていて、番組では量が多かったので、子トロは家庭で使いきれる量で作ってみました。
レシピID : 1107337 公開日 : 10/04/23 更新日 : 10/06/05

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