☆アーガイルチェックの抹茶ロールケーキ☆

☆アーガイルチェックの抹茶ロールケーキ☆
パータ・デコールでアーガイルチェックを描いたロールケーキ。タカナシ乳業“パーティーレシピコンテスト”スイーツ賞受賞レシピ

材料 (天板37cm×26cm ロールケーキ1本)

パータ・デコール用
無塩バター
20g
卵白
16g
粉糖
15g
薄力粉
12g
抹茶パウダー
1.5g
抹茶ロールケーキ生地
卵(S~Mサイズ)
5個
砂糖
70g
○薄力粉
40g
○抹茶パウダー
4g
生クリーム
◎タカナシ純正クリーム35
200ml
◎砂糖
10〜20g(お好みで)

1

写真

(パータ・デコール作業)
無塩バター・卵白は室温に戻し、薄力粉・抹茶はそれぞれ振るっておく。

2

写真

1のバターをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。

3

写真

粉糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

4

写真

卵白を2回に分けて加え、分離しないようしっかり混ぜる。

5

写真

ヘラに持ち替えて薄力粉を加え、粉っぽさがなくなる程度にサックリ混ぜる。

6

写真

5の生地1/2を別のボウルに入れ、そこに1の抹茶を加えてサックリ混ぜる。

7

5.6をそれぞれ金口の細い絞り袋に入れる。オーブンシートを敷いた天板準備。

8

写真

まずプレーンの生地を入れた絞り袋で↑のような大きな菱形を描く。

9

写真

8の上から抹茶生地を入れた絞り袋で均等な菱形を↑のように描く。天板ごと冷凍庫に30分入れ、冷やし固める。

10

写真

 (ロールケーキ作り)
卵を室温に戻し、大きなボウル2つに卵白・卵黄で分けておく。○を合わせて3回ふるっておく。

11

写真

卵白ボウルに砂糖5g加え、ハンドミキサー高速で細かい泡が出るまで攪拌。

12

写真

11に砂糖30gを3回に分けて加え、角が立つまでしっかり攪拌。最後は低速で2分攪拌。冷蔵庫で冷やしておく。

13

写真

卵黄ボウルに残りの砂糖35gを加えて白っぽくもったりするまで高速で攪拌。10の○を一気に加え、低速2分攪拌。

14

写真

オーブンを180度に予熱開始。12のメレンゲ1/4を13に加え、メレンゲが消えるまで低速攪拌。

15

写真

ヘラに持ち替え、残りの12のメレンゲを14に3回に分けて加え、その都度サックリ切るように混ぜる。

16

写真

冷やし固まった9に15を流し入れ、カードで平らにする。台に打ちつけて空気を抜く。180度オーブンで11分焼く。

17

写真

 (クリーム作り)
◎をボウルに入れ、氷水につけながらお好みの硬さのクリームを作る。冷蔵庫で冷やしておく。

18

写真

生地が焼きあがったら焼き縮み防止の為、天板ごと台に打ちつける。新しいシートの上にひっくり返して冷ます。

19

写真

生地が冷めたらゆっくりシートをはがす。巻き終わりになる部分を↑のように斜めにそぎ落とす。

20

写真

17のクリームを手前にたっぷり塗り、巻き終わり1㎝には塗らない。

21

写真

クリームをたっぷり塗った部分を一巻き目として一気に巻き、あとはシートを持って力を入れず巻く。

22

写真

シートごとラップをし、冷蔵庫で3時間から一晩寝かせて完成☆彡

23

タカナシ乳業“パーティーレシピコンテスト”スイーツ賞受賞。(2010/12/13)

コツ・ポイント

・工程9でダイヤを描く際、水でぬらした指先でならすと平面になります。
・クリームは少し余る量です。
・抹茶苦手さんも食べれるように抹茶味は薄めです。
濃くする場合はパータ・デコール用抹茶を2g、ロール生地用抹茶を6gにしてください。

このレシピの生い立ち

母の日に贈るロールケーキ第2弾。
2009年の米粉ロール(レシピID :494273)同様、母の好きな抹茶を使い可愛く仕上げてみました。
レシピID : 1107477 公開日 : 10/05/10 更新日 : 10/12/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

16/02/12

写真

菱形描く箇所を少し間違えちゃったけど、美味しくできたから嬉しい♡

COCONA02

気に入って頂け嬉しいです☆可愛いレポ有難うございました!

13/09/22

写真

アーガイルが隠れてしまった><;小豆クリームで作りました^ω^)

asumin⚐⚑

丁寧に仕込まれた様子が伺えます(#^.^#)美しいれぽ感謝!

12/04/24

写真

好きな人の誕生日に心を込めて作りました とても喜んでくれました

MIRAJANE

大切な日に作って頂け光栄です✿喜んで頂け一安心(*^_^*)

11/09/09

写真

なんとか作れました♪家族にも好評でしたのでまた作りたいです^^

カスま

くっきり綺麗なアーガイル☆御家族にも喜んでもらえ嬉しいです!