☆ブラックマーブル プルマンブレッド☆

☆ブラックマーブル プルマンブレッド☆
手作りブラックココア折込シートで作る、ホロ苦大人のプルマンブレッドです。

材料 (1.5斤)

ブラックココア折込シート
牛乳
90g
ミルクチョコ
30g
○砂糖
23g
○無糖ココア
5g
無塩バター
10g
生地
◎薄力粉
40g
◎水
187g
◎砂糖
30g
◎無塩バター
20g
◎塩
4g
ドライイースト
小さじ1強

1

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<ブラックココアシート作り>○を耐熱ボウルに入れ、泡だて器でグルグル混ぜておく(振るい代わり)。

2

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1に牛乳を少しずつ加え、ダマが無いよう粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。チョコを細かく刻み、加える。

3

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“レンジ(500W)で40秒加熱して混ぜる”を4・5回し、もっちり固まってきたらバターを加えて艶が出るまでよく混ぜる。

4

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ラップに1辺15cmの正方計になるように包み、冷蔵庫で冷やし固めたら完成。

5

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◎をHBパンケース、ドライイーストを所定の場所にセットして1次発酵までお任せ。

6

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生地を取り出し丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

7

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ガス抜きしながら生地を20㎝の正方形に伸ばし、中心に4の冷たいシートを置く。余白を折ってシートを包み、とじ目をとめる。

8

縦長に伸ばして三つ折りし、90度回転させてまた伸ばして3つ折り、更にもう1度90度回転させて三つ折りする。

9

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型と同じくらいの長さに伸ばし、スケッパーで2か所切り込みを入れる三つ編みにする。

10

型に入れ、濡れ布巾をかけて型の8分目まで2次発酵。オーブン200度予熱開始。

11

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蓋をし、200度のオーブンで30分前後焼成して完成☆

コツ・ポイント

・外国産強力粉の場合は水195gにして下さい。
・工程3の加熱は様子を見ながら行って下さい。
・焼成温度・時間は目安。 ご家庭のオーブンに合わせて下さい。
・配合は角食でふんわり食べられるものになっていますので、山食はお勧めできません。

このレシピの生い立ち

ブラックココアが好きなのでシートを作り、マーブルブレッドにしてみました。
レシピID : 1107478 公開日 : 10/11/17 更新日 : 16/09/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

116 (74人)

17/06/17

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ふわふわで美味しかったです!

ひとにゃん

お口に合ったようで光栄です!素敵なレポ有難うございました☆

17/03/17

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きれいな折り込みができました!もっちりして美味しいです

たにたーに

美しい層にうっとりです(*´∇`*)有難うございました♪

17/02/16

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相変わらず美味しいです♩ ごちそうさまでした ^ ^

tonapan

美味しいのお言葉頂け光栄です!愛用感謝(*´∇`*)

17/02/12

写真

チョコシートは初めて手作りしましたが、簡単で美味しかったです。

☆Snufkin☆

お口に合ったようで嬉しいです!素敵なレポ有難うございました☆

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