*ピロシキ*~Worldwide屋台Bread~

言わずと知れたロシアのパン。カリッと揚げて、寒い所でハフハフ食べよ-!

材料 (4個分)

150g
ドライイースト
4g
砂糖
大さじ1
小さじ1/2
牛乳(35℃)
50cc
20g
バター
10g

1

ドライイースト、砂糖、牛乳は混ぜておき、バター以外の材料と混ぜていく。

2

ほぼまとまったら、打ち粉をした台に移し、表面が滑らかになるまでこねる。

3

バターを加え、再びしっかりこねて丸め、1次発酵させる。(27℃/60分)

4

生地が2倍に膨れたら、パンチをしてガスを抜き、再び丸めて15分休ませる。

5

打ち粉をした台に移し、4等分して丸め、麺棒で薄く延ばす。端に水を塗り、具を包み、好きな形に成形する。

6

閉じ目を下にして天板に並べ、2次発酵する。(30℃/60分)

7

180℃の油で、キツネ色に揚げる。

8

*この生地は『壷焼き』にも使ってます。こっちもかなりおすすめ!

コツ・ポイント

<おすすめの具>ミートソース&チーズ/ホワイトソース&チーズ/ハヤシソース&チーズ(具はかなり硬めに仕上げる)

このレシピの生い立ち

レシピID : 11077 公開日 : 00/11/25 更新日 : 00/11/25

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