夏みかんピール

表面皮を極薄くむき4等分にして(写真参照)中身を取り2等分にする。沸騰状態で茹でこぼしを3回する。3～6時間水に漬ける。

水を少し入れ、更に柔かくゆでたら、水が少し残った状態で砂糖を入れて煮詰めて干す。