ふわふわ全粒粉パン

ふわふわ全粒粉パン
全粒粉の香りもおいしさのひとつですよね♪

材料 (6個分)

200g
全粒粉
50g
砂糖
大さじ1
小さじ1/2
ドライイースト
5g
牛乳
100cc
100cc
こめ油(なければサラダ油でも)
大さじ1

1

ボウルに強力粉・全粒粉を入れてざっと混ぜておく。

2

1に砂糖とドライイーストを近づけておき、塩は離しておく。

3

イーストめがけて牛乳+水を注いで軽く混ぜる。

4

水分がいきわたったら、油を入れて捏ね始める。15分~20分ぐらい。

5

生地が滑らかになったら丸めてボウルにラップをかけ1次醗酵。室温にもよりますが、常温のまま1時間ぐらいで2倍位になります。

6

指に強力粉をつけて5に穴開けフィンガーチェック。穴がふさがってこなければOK。

7

6分割にして丸め、濡らしてかたくしぼったフキンをかけ10分間ほど生地を休ませます。

8

もう1度、丸めなおし2次醗酵。トレーごと大きなゴミ袋をかぶせておくと乾燥しなくていいです。これも1時間ぐらい。

9

キッチンバサミで十字に切り込みを入れて180度オーブンで13-15分焼く。オーブンによって時間は変えてくださいね。

コツ・ポイント

全粒粉の風味をいかすために、バターではなく癖のないコメ油を使ってみましたが、気にならないかたはバターでもいいと思います。

このレシピの生い立ち

全粒粉の風味をいかしたパンを考えてみました♪
レシピID : 1109628 公開日 : 10/04/25 更新日 : 16/01/28

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