苺のデコレーションケーキ
作り方
-
-
1
-
型に敷紙をするか、バターを塗って強力粉又は薄力粉をまぶす。フッ素樹脂加工の場合は、バターを塗るだけで良い。
-
-
-
2
-
薄力粉は2回ふるい、バターは電子レンジまたは湯煎で溶かす。
苺はへたを取り、固く絞った濡れ布巾で拭く。(水洗いすると腐りやすい)
-
-
-
3
-
シロップを作る:グラニュー糖30gと水60ccを煮立てて冷まし、キル酒を加える。
-
-
-
5
-
薄力粉を2回に分けて加え、その都度ゴムベラで生地を底からすくう様にして混ぜる。
溶かしバターも加えて同じように手早く混ぜる。
-
-
-
6
-
準備した型に生地を流し入れ、型ごと台に数回軽くたたきつける。
180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。いったん膨らんだスポンジが少し沈んだら焼きあがり。時間はオーブンによって変わるので、必ず目で確かめて!
-
-
-
7
-
焼きあがったら型から出し、乾燥しないようにタオルでくるんで、網に乗せて冷ます。
-
-
-
8
-
生クリームにグラニュー糖20gとキル酒を加え、ボウルの底を氷水に当てながら泡立てる。まだ少しゆるいかなという位で止め、1/3を取り分ける。
-
-
-
9
-
苺の1/4量を手でしっかりつぶし、取り分けたクリームに加えて混ぜる。
苺を入れすぎるとクリームがかたまらなくなるので注意する。
-
-
-
10
-
スポンジを横半分にスライスし、断面と上面にシロップを3等分して塗る。
シロップは多すぎるかなと思うぐらいでちょうど良い。
-
-
-
11
-
底スポンジの上に苺クリームを乗せ、更にスポンジを乗せて軽く押さえ、その上にクリームを流す。お皿などにケーキを乗せて下からトントンとたたくとクリームがきれいに流れる。
-
-
-
12
-
苺を好きなように飾ったら、冷蔵後で2時間冷やして落ち着かせる。
半日以内に食べるのが美味しい。
-