苺のデコレーションケーキ

苺のデコレーションケーキ
手作りすると、喜ばれるだけでなく、苺をこんなに乗せても、美味しい純生クリームを使っても、千円ちょっとしかかからず、とっても経済的。

材料 (18cmのスポンジ型1台)

1パック
3個(Mサイズ)
85g+20g+30g
薄力粉
85g
無塩バター
20g
200cc
キル酒
15cc+15cc(無ければブランデー)

1

型に敷紙をするか、バターを塗って強力粉又は薄力粉をまぶす。フッ素樹脂加工の場合は、バターを塗るだけで良い。

2

薄力粉は2回ふるい、バターは電子レンジまたは湯煎で溶かす。
苺はへたを取り、固く絞った濡れ布巾で拭く。(水洗いすると腐りやすい)

3

シロップを作る:グラニュー糖30gと水60ccを煮立てて冷まし、キル酒を加える。

4

全卵をほぐしてグラニュー糖85gを加えて混ぜ、湯煎して人肌に温める。
湯煎をはずしてハンドミキサーの高速で泡立てる。ハンドミキサーのまわりに溝が深く出来る様になったらスイッチを切り、そのまま大きく混ぜてムラをなくす。

5

薄力粉を2回に分けて加え、その都度ゴムベラで生地を底からすくう様にして混ぜる。
溶かしバターも加えて同じように手早く混ぜる。

6

準備した型に生地を流し入れ、型ごと台に数回軽くたたきつける。
180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。いったん膨らんだスポンジが少し沈んだら焼きあがり。時間はオーブンによって変わるので、必ず目で確かめて!

7

焼きあがったら型から出し、乾燥しないようにタオルでくるんで、網に乗せて冷ます。

8

生クリームにグラニュー糖20gとキル酒を加え、ボウルの底を氷水に当てながら泡立てる。まだ少しゆるいかなという位で止め、1/3を取り分ける。

9

苺の1/4量を手でしっかりつぶし、取り分けたクリームに加えて混ぜる。
苺を入れすぎるとクリームがかたまらなくなるので注意する。

10

スポンジを横半分にスライスし、断面と上面にシロップを3等分して塗る。
シロップは多すぎるかなと思うぐらいでちょうど良い。

11

底スポンジの上に苺クリームを乗せ、更にスポンジを乗せて軽く押さえ、その上にクリームを流す。お皿などにケーキを乗せて下からトントンとたたくとクリームがきれいに流れる。

12

苺を好きなように飾ったら、冷蔵後で2時間冷やして落ち着かせる。
半日以内に食べるのが美味しい。

コツ・ポイント

スーパーバイオレットという特級薄力粉を使うとびっくりするほどスポンジが軽く仕上がります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 11105 公開日 : 00/11/25 更新日 : 04/09/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
TOH! 2001年05月09日 23:24
6~7cmも膨らんだんなら、十分だと思いますよ。
12日(土)はうちの次男の誕生日なので、スポンジを焼いたら、試しに測ってみますね。(笑)

でも、もっと膨らむんじゃないかって思ってるようだから(笑)次に焼くときのために・・・

*共立ての卵は、「の」の字を書いたとき、跡がうっすらといつまでも残ってるぐらいまで泡立てる。

*粉を2回に分けて加える時は、1回目の粉気が残ってるうちに次を加え、まだ粉気が残ってるうちにバターを加える。

*バターは底に沈むので、ゴムベラをボウルにしっかり押しつけるようにしながら、底から生地をすくい上げる様にして混ぜる。

*とにかく必要以上に混ぜない(一生懸命な人ほど混ぜ過ぎる傾向が・・・)

とまあ、こんな事に気を付けながら、作ってみてくださいね。


ああーーー、ビールのみたい!!!
チーズ 2001年05月11日 17:04
アドバイス感謝です。次回(ドーモ誕生日でなく母の日に作って欲しいらしい)の時気をつけます。

オイラは昨日浜スタで、ビール3杯呑んじゃいました。
チーズ 2001年05月14日 07:38
チワ!TOH!さん。

昨日再チャレンジしました。
小麦粉をお薦めのに変えてシロップはヘーゼルナッツテイストのにしてみました。ダンナママはお菓子を作らないんでとっても喜んでくれました。

で、持っていくときに家にあったピングーのケーキ箱(ミスドでX'masに買って取っておいた)に入れようとしたらイチゴが引っ掛ったんで、なるほどケーキの高さってこのくらいでいいんだって確認しました。おさがわせいたしました。
TOH! 2001年05月14日 16:17
喜んでもらえて良かったですね。

うちも、苺を贅沢にはさむので、高さがかなりでますよ!(笑)
うちは、プラスチックのケーキカバーがあるので、箱に入れることはありませんが。

この、プラスチックのケーキケースは、ちょくちょくケーキを焼くなら、お薦めです。
セロテープで、お皿とカバーを固定すると、風呂敷に包んで持ち運びも出来ます。
あと、別にケーキじゃなくても、お菓子やパンを入れておく事も出きるので、結構使えますよ。

ちなみに、お姑さんにそんなに喜んでもらえたのなら、もう次回から、買って持って行く訳にはいきませんね・・・!

ちぃこ 2001年08月10日 10:15
TOHさん教えて下さい!!
明日から夏休みで特に行く所もないので家で料理三昧しようと思ってますっっ

でTOHさんオススメのスーパーバイオレットを購入してケーキ作りにチャレンジなんですが家に安売りの時買った普通の薄力粉が大量に余ってます・・・
どういったお菓子にスーパーバイオレットが向いてますか?
バナナケーキとかクッキーなら普通の薄力粉でも大丈夫かしらん??
もしスーパーバイオレットにかなわないんだったらここは関西人って事でお好み焼きORたこ焼きに活用しますっ
お返事宜しくお願い致します♪
TOH! 2001年08月10日 13:28
こんにちは、ちぃこさん。
今夜から帰省するので、ぎりぎりセーフでしたね!(笑)

スーパーバイオレットは、スポンジケーキ(ロールケーキでも)に威力を発揮します。
すごく軽く仕上がりますよ。

後は天ぷらに使うと、美味しく仕上がります!

もちろんほかのケーキにもスーパーバイオレットを使ってかまわないんですが、差が出ないからもったいないような気がするのです。(貧乏性・・・)

取り急ぎ、こんな感じでいかがでしょう?
ほかに何かあれば、14日以降はアクセスできるので、ここに書いておいてくださいね。

では、行ってきまーす。
ちぃこ 2001年08月10日 13:42
おかえりなさいませませ~

早速のお返事ありがとうございます♪

って事はスーパーバイオレットはシフォンとかスポンジ系のフンワリ感が大事なケーキ用って事ですよねっ!

ではではもったいないのでバターケーキやクッキーには普通ので・・・(^^ゞ

TOH!さんのレシピいっぱいプリントアウトしたので作ったらまた遊びにきます♪
バターロールもチャレンジです♪
19日までお休みなので20日にまた遊びにきま~す♪

では(^ー^)ノ
TOH! 2001年08月19日 14:14
こんにちはー。

ケーキの出来はどうだったでしょうか?

昨日の5時過ぎに広島に帰ってきました。

そうそう、ちぃこさんは1歳半のお子さんがいらっしゃるのね!
うちのちびは12月23日生まれの1歳7ヶ月です。

4人兄弟の末っ子なので、とても元気というか、やんちゃです。

これからもよろしくね♪
ちぃこ 2001年08月21日 14:34
TOHさんの所は男の子なのかしらん??
私も次は男の子が欲しいなぁ~なんてっっ
もうちょっとあとでね~
今は穂怪獣でいっぱいいっぱいだすヤレヤレ ┐(´ー`)┌ マイッタネ

さっき広島お好み焼きのカキコで見かけました♪もし参加できたら会えますねっっ是非行ってみたいです♪

おっとケーキですが・・・
困った事にシフォンケーキがズッシリケーキとなっちまいましたδ(⌒~⌒ι)とほほ...
どうも混ぜ過ぎたようですっニャハ(=^・^=)
でもねでもねショートケーキはバッチリチリチリでしたよんっフンワリシットリでクリームも奮発して純生買っちゃったから美味しくできたの♪
次回は結婚記念日(8月27日なのん)に作ろうと思って♪
あのシンプルそしてゴージャスな味は記念日にピッタリだものん♪うふふのふ~

シフォンケーキは今晩あたりまたまたチャレンジしま~す♪
だってスーパーバイオレット買ったんだから愛用しなくてはっっ
今考えているレシピはねっキャラメルシナモンコーヒー味なのっ
家にあるあり合わせの材料なんだけどねっっ
キャラメルが余っているので溶かして使おうと思ってます♪
どうなる事やら・・・???
ちょっと不安だわんσ(^◇^;)


TOH! 2001年08月21日 17:08
末っ子は男です。
ちなみに上は、3年生男、年長男、年少女の順です。
紅一点が一番悪いです!(涙)

そうそう、お好み焼き、食べに来てください!(笑)

シフォンは残念だったけど、ショートケーキは良かったですね♪
フルーツは何を乗せたんでしょう?
来週が結婚記念日と言うことですが、桃を乗せても美味しいですよ。
コンポートにする人が多いんだけど、私は生の桃をくし型に切って、グラニュー糖とレモンをまぶしてしばらく置いてから使います。
(桃から出た果汁は、煮詰めるとジャム風になります)

キャラメルシナモンコーヒーシフォン!
胡桃を入れても美味しそうですねー。贅沢な味!?
作ったら、どんなだったか教えてくださいね。