スゴだれ

スゴだれ

Description

初心者でも失敗なく簡単に料理が大変身する、万能だれを作りました! 酸味がキツ過ぎず、まろやかなのでお子さまにもおすすめ♪

材料 (約1カップ分)

1/3カップ
1/3カップ強
小さじ1と1/2
小さじ1/2
白すりごま
大さじ1と1/2

作り方

1

小鍋にみりんを入れて中火にかけ、50秒~1分ふつふつと煮立ったら火を止める(アルコール分を飛ばす)。

2

<1>に残りの材料をすべて加えて混ぜる。

コツ・ポイント

<1>の工程を「みりんを煮切る」と言います。アルコール分を飛ばすだけでなく、グンと旨味が増し、風味豊かになります。このひと手間が大事!
※小鍋の種類によっては強火で火にかけると、火が入ってしまいフランベのようになりますので火力は中火で!

このレシピの生い立ち

時間をかけずにおいしくできて、ひとつのたれから新しいレシピがたくさん生まれる万能だれを考えました。まろやかな酸味が、どんな素材もバッチリおいしくしてくれます。献立マンネリ解消講座のレシピです。
レシピID : 1111352 公開日 : 10/05/28 更新日 : 17/07/31

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