コリコリうまうま!茎わかめのきんぴら♪
Description
コリコリとした歯ごたえが楽しい茎わかめ♪
葉よりも豊富な海のミネラルを丸ごと頂いちゃいましょう♪つくれぽ100超え感謝!
葉よりも豊富な海のミネラルを丸ごと頂いちゃいましょう♪つくれぽ100超え感謝!
材料
(4~5人分)
作り方
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1
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生わかめの状態。これを包丁で葉と茎とに切り分けます。
(※塩蔵の茎わかめを使う場合は塩抜き後、行程3からどうぞ)
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2
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こんな感じ。
中央の長い茎を5㎝長さカットします。
(※葉の部分はきんぴらに使わないのでよけておきます)
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3
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カットした茎の部分を、さらに縦に2~3等分して細切り状態に。
(太いままでもOK!)
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4
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鍋に湯を沸かし、火を止めてから茎わかめを投入。
5秒くらいで鮮やかな緑に変わるので、すぐざるに上げ水洗いします。
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5
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フライパンにごま油を熱し、水気を切った茎わかめを投入。
油が回ったらだし汁、調味料を順次加え炒め煮します。
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6
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時々箸で動かしながら、煮汁がなくなる一歩手間でいりゴマを加え、火を消して5分ほどそのままに。
味が馴染めば完成です♪
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コツ・ポイント
塩蔵の茎ワカメを使う場合は、しっかり塩抜きして使って下さい♪
5の行程で唐辛子を加えると、ピリ辛で大人味のきんぴらになります。皿に盛りつける時に、一味唐辛子を振るのもグッド♪
5の行程で唐辛子を加えると、ピリ辛で大人味のきんぴらになります。皿に盛りつける時に、一味唐辛子を振るのもグッド♪
このレシピの生い立ち
春が旬の生わかめを丸ごと頂いたので、茎の部分にたくさん含まれるヨードと相性のいいごま油を使って、美味しくヘルシーなきんぴらに!
栄養素の吸収率がアップするのでお薦めです♪
栄養素の吸収率がアップするのでお薦めです♪