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レンコンは皮を剥き、5mm幅x14枚にスライスして、水にさらしてあくとりする。
ネギをみじん切りにし、えびすり身とあわせ、酒・塩こしょうで味つけ。
キッチンペーパーでレンコンの水気をしっかり取り、片栗を入れたビニール袋に入れ、シャカシャカして片栗をまぶし、7枚をまな板に並べる。
3のレンコンの上に2を等分して乗せ、スプーンの背でならし、残りの7枚を上から乗せて、押しはさむ。
フライパンか鍋に2cm分の油を入れて、揚げ焼きにする。中火で6分くらい。(途中で裏返す。)きつね色に揚がればOK。薄めの天つゆにつけていただくと尚おいしい。
うっちーキョンさん、レポありがとうございます^^
ありがとうございます^^カニカマというお手軽素材もいいですね
ワッキーウッキーさんが中身もお手製で作ってくださいました!