ゴーヤポークソテー

ゴーヤポークソテー
厚切りゴーヤで歯ごたえも楽しめる1品です。ゴーヤ好きには絶対お勧め!

材料 (8個分)

ゴーヤの輪切り
6ミリ幅を8切れ
豚肉(薄切り)
8枚
塩、胡椒
少々
薄力粉
(表面にまぶす量)適量
A,大根おろし(汁ごと)
大さじ2
A,醤油
大さじ2半
A,味醂
大さじ1半
A,大蒜と生姜の摺おろし
各小さじ1
A,寿司酢
小さじ半
A,摺り胡麻
小さじ1程度

1

豚肉には軽く塩胡椒をふっておきゴーヤは5〜7ミリ幅で輪切りにして中のワタをくり抜き、肉を巻き付ける。

2

1の表面にかるく薄力粉をまぶし、フライパンで熱した油(分量外、小さじ2)で表面を焼く。
表面を焼く時の火力は強火で。

3

2の肉の表面に焼き色がついたら、酒(分量外)少々を入れ蓋をして中火で蒸し、中まで火を通したら蓋をあけて肉汁を戻す。

4

A,の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ焼き上がったゴーヤポークを熱いうちに漬け込み、味を馴染ませてから器に盛る。

コツ・ポイント

肉を弱火で柔らかく仕上げるより、強火で表面がパリッとなるくらいの仕上がりに焼き上げた方が、食感も香りもよく美味しい。

このレシピの生い立ち

薄切りではなく、厚切りゴーヤをしっかり楽しめるメニューが欲しかったから。
レシピID : 1114083 公開日 : 10/05/03 更新日 : 10/05/03

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