基本の麻婆茄子 ~ひき肉多め男子系~

基本の麻婆茄子 ~ひき肉多め男子系~

Description

ひき肉を多めに、ニンジンとピーマンも。
ナスはとろとろで、ご飯がすすむ男子系☆
普通の基本的な作り方です。

材料 (2~3人分)

豚ひき肉
150g
ナス
3本
ピーマン
2個
ニンジン
4センチ
サラダ油
小さじ2
1かけ
長ネギ
5センチ
1かけ
大さじ2
小さじ1
水溶き片栗粉
適量
飾り用の青梗菜
1束
【調味料A】
A) 鶏ガラ顆粒
小さじ1
A) 酒
小さじ1
A) 醤油
小さじ1
A) オイスターソース
小さじ1
A) 水
150~200cc

作り方

1

調味料A)は混ぜあわせておく。
ニンニク、長ネギ、生姜はみじん切り
ピーマンは乱切り、ニンジンは薄めの短冊切り

2

茄子はヘタを取り、食べやすい大きさにカット、水にさらしてアクを抜き、水分をよくふきとる

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ナスは切る前ですが、材料はこんな感じです

4

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飾り用の青梗菜を茹でておきます。
1株を8つに切り、サラダ油ひと垂らしし、熱湯で1~2分だけ茹でてザルにあげます。

5

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ナスは、180~190度くらいの油で茄子を揚げておく

6

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鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにしたニンニク、長ネギ、生姜を炒め、

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色が変わらないうちに、豚のひき肉を炒める。
ひき肉は、脂が透明になるくらいまで炒めるとよい

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そこへ、豆板醤を入れて、1分ほど炒める

9

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甜麺醤も入れ、肉とよく混ざったら

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ニンジン・ピーマンを入れ、

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全体を軽く混ぜて野菜に脂をまとわせ、すぐに調味料A)を入れる

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続いて、茄子を入れて、全体が煮立ってグツグツしたら

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水溶き片栗粉で全体にトロミを付け、仕上に、ゴマ油(分量外)をひと回しして出来上がり~!

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先ほどの青梗菜を大きな皿に、円を描くように並べ、その中に麻婆茄子を盛り付けて、食卓へ~!

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※豆板醤の量を増減して、辛さを調節してください

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※青梗菜は、箸休め感覚ですが、お好みで、塩とゴマ油を軽くふってもOKです

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18

2010.9.26
【話題入り】しました。つくれぽ下さった皆さん、ありがとうございます。

コツ・ポイント

・ニンジンは、長く火を通さなくてもいいように、薄めの短冊にしています。もし、厚みがある場合は、油通ししたり、レンジであらかじめ温めたりして工夫してくださいね。
・ひき肉を多くしたので、箸からこぼれないように、トロミは強めにしました。

このレシピの生い立ち

2010年6月24日:すみません、水の量を書き忘れてしまいました。追加記載しました。

いやもう、本当に普通の基本の麻婆茄子です。自分の覚書としても載せたかった。でも、絶対に美味しい☆むふ
レシピID : 1114234 公開日 : 10/04/30 更新日 : 10/09/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (29人)

19/09/29

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とても簡単で美味しく作れました!

クックQULPX7☆

11/07/08

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夫も大絶賛。超おいしかったです。リピ決定。

こもりんあここ

大絶賛嬉しいです☆ご飯モリモリ食べてね~☆素敵なれぽ感謝☆

11/06/24

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ひき肉多めでがっつり嬉♪倍量作でとろり大満足お店の味♡感謝です❤

ファミリースタイル

なんて素敵な食卓なんでしょう!お店みたいなれぽ感謝です☆

11/06/01

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旦那もおいしいってバクバク食べてましたよさすが男子系~♪♪♪

ブウディ

お!男子ウケですね、良かったです!またリピって下さい、感謝☆

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Profile yoko1001kt 2010年09月23日 18:20
シ二ョリーナさんのブログを毎日楽しみに読んでいました、が何故か・・・・消えてしまいました・・・何処から入ればいいのでしょうか???教えて下さい・・・何故PC歴4カ月です**
Profile シニョリーナ♪ 2010年09月26日 07:36
yoko1001kyさん、
コメントありがとうございます!
おっと、そうですか、お困りですよね。私もそれほど詳しくはないのですが、ご紹介しますね。

1)http://blog.livedoor.jp/signorina_gohan/
こちらをそのまま、アドレスのところに打ち込み、「Enter」を押す

2)http://blog.livedoor.jp/signorina_gohan/
こちらを「コピー(Ctrl+C)」し、アドレスのところで「ペースト(Ctrl+V)」し、「Enter」を押す

ご存知かとは思いますが、念のため、打ち込む場所である「アドレスバー」は、一番上にあるかと思います。
どうでしょう?

また、これでブログの画面が出たら、「お気に入り」→「お気に入りに追加」をしておくと、次からまた簡単に見ることができます。

これくらいしかお手伝いできませんが、また何かありましたら、ご連絡くださいませ。宜しくお願いします。
シニョリーナ
ファミリースタイル 2011年06月24日 10:51
シ二ョリーナさん♪

初めまして!!
ファミリースタイルと申します♪

今日は、こちらのレシピにお世話になりました。
がっつり系大好きな我が家なので
「ひき肉多め」だと本当に嬉しいです!!

倍量で作りましたが、「お店の味」で大好評&完食でした♡
これからの季節に合いますね♪
ありがとうございました✿ 

またお世話になるかと思いますが、よろしくお願いします♪
ブウディ 2011年08月27日 17:13
こんにちは(^^)/シニョリーナさん

昨日リピしました!!
またまた美味しく頂きました☆☆☆
ガッツリ飯と合います~♪