山菜・しどけのおひたしおかか和え
naomamas
作り方
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1
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水できれいに洗う。
茎の下を少しカットする。
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2
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大きなお鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩を中さじ１を入れて、茎から入れて茹でる。
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3
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３分くらい茹でる。
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4
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水に７分くらいさらす。水を絞って、食べやすい大きさに切る。
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5
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切ったしどけ、醤油、味の素、おかかを混ぜる。
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6
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出来上がり！
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コツ・ポイント
茹でるときに、茹で過ぎないようにして下さい。アクと言うか、くせのある味の山菜だと思います。そこが美味しい山菜です。
このレシピの生い立ち
私にとって、山菜の中で一番大好きな『しどけ』。祖母が、春になると裏山で採ってきて作ってくれた『しどけのおひたし』をどうしても食べたくて、オークションで落として取り寄せました。田舎でもなかなか採れない山菜になってしまいました。
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