型崩れしない♪本格派の麻婆豆腐

型崩れしない♪本格派の麻婆豆腐
豆腐を事前に塩水に漬けておくことで豆腐が型崩れしません!是非お試しあれ!

材料 (3、4人前)

豚挽肉
100g
木綿豆腐
1丁
塩(水抜き用)
大1
長ネギ
1/2本
小1
1かけ
サラダ油
大2
小1
★水
100cc
★にんにく醤油(醤油)
小1
大1に水大2
大1

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ボールにたっぷりの水と塩を加えて豆腐を入れておく。※豆腐を水抜きし締まらせる効果があります。

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にんにく、長ネギをみじん切りにし、しょうがをすりおろしておきます。

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耐熱カップに★を全部いれて電子レンジの強で1分温めて中華スープを作っておきます。

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中華鍋にサラダ油とにんにくを加えて中火で温める。

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豆板醤、テンメンジャンを加えて、木べらで焦がさない様に炒める。

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油に馴染む感じが目安です。

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挽肉と紹興酒を加えたら強火にしてパラパラになるまでよく炒める。

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★の中華スープを加えて混ぜる。

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強火のまま2分くらいよく煮立てる

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手のひらで豆腐をカットして豆腐を加える。

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中華鍋をハンドルを切るみたいに回しながら豆腐に火を通す。

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水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜる。

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長ネギ、おろししょうがを加えてさっと混ぜる。

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ごま油をたらしたら完成です。

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ご飯にもビールにも最高です!

コツ・ポイント

お子様も召し上がる場合は、豆板醤を入れずに、中華スープにケチャップ大1にしたらいい感じです。

このレシピの生い立ち

何年も作り続けている僕の定番料理です。
豆腐を事前に塩水に漬けておくことで豆腐が型崩れしません!
レシピID : 1117764 公開日 : 10/05/05 更新日 : 10/05/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/05/11

First tsukurepo mark
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見栄えが本格的で感動的に美味☆豆板醤を好みで調節するといいかも♪

あちゃらん

感動的とはうれしいです!ちょっと大人な辛さですよね~っ♪