■ 栗の甘露煮 ■

■ 栗の甘露煮 ■
氷砂糖で煮るとツヤが違います。
(ざらめで作るとさらに黄金のツヤが出ます。)
優しい甘みで美味しいです*^^*

材料 (生栗25個分)

25個(350グラムくらい。渋皮はむいておく)
氷砂糖 または ざらめ
180グラム
350ml

1

写真

渋皮を剥いた栗を2~3分茹でてアク抜きをする

2

茹でこぼし、ルクルーゼに全ての材料を加えて火にかけて、沸騰したら弱火で10分ほど茹でます

3

蓋をあけて落とし蓋をしてお好みの濃度にまで煮詰めたら出来上がり♪

コツ・ポイント

渋皮剥きが鬼門です。
ワタシはルクルーゼで2~3分茹でて、自然冷却し、
乾かぬよう湯につけたまま剥いています。

渋皮を向いた栗の重量=水の重量
それの半量程度の氷砂糖を目安に
甘みを整えてレシピにしてみました*^^*

このレシピの生い立ち

作っておけば使い回しのきく彩り常備菜
旬の味を長く楽しめます*^^*
レシピID : 1119947 公開日 : 10/05/08 更新日 : 10/10/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (10人)

12/11/06

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煮崩れてしまいましたが、甘さ丁度で栗の美味さが満喫できました♪

inatsui

優しーい甘さに仕上がりますよね*^^*つくれぽありがとう!

12/10/27

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今年もお節用に作り置き♪庭のくちなしで色づけして見ました☆美味♡

工房tomo

「今年も」っていうのが嬉しい*^^*ありがとうございます♪

12/10/17

写真

人生初甘露煮 ザラメで…。旦那にも美味しいと好評でした☆

なべco

ご主人にもよろこんでもらえてヨカッタ!!!ありがとう♪

12/10/11

写真

今年もお世話になりました(*^_^*)ちょうどいい甘さ♡

ゆずかりんママ

めっちゃ!嬉しいつくれぽ☆本当にありがとう!!!

Profile コーイチ 2010年10月15日 10:19
■27様 
栗の甘露煮のレシピ見て作りました。大きめ30粒ぐらい作りましたが、評判良過ぎて、すでに欠片しか残ってません・・。
実は、氷砂糖メーカー(中日本氷糖㈱)の者ですが、このレシピを当社HPに掲載させて頂きたく連絡しました。宜しければ 福井浩一 koichi@nakahyo.co.jpまでご連絡頂けると幸いです。
■27様の意に反していましたら申し訳ありませんが、是非是非宜しくお願いします。