スコッチエッグ
クッキングSパパ
作り方
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6分茹でたら火を消し3分そのまま放置する。すぐに冷水に取り、殻を剥く。写真のようにツルンときれいに剥ける。
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玉葱はすりおろす。すれたらザルに上げ、水気を軽く切っておく。
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4
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肉に塩とナツメグを入れ、良くこねる。
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肉をこねたら、玉子、ラード、玉葱、パン粉を加えて再度こねる。
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6
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パッドに広げ、10等分する。
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7
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玉子は表面の水分を軽く拭き取り、薄力粉をまぶす
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8
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手にサラダ油を付けて、肉を平たく伸ばし玉子を包む。
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肉の厚みが均一になるように丁寧に丸める。
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表面に薄力粉を付け、溶き玉子につけたらパン粉をまぶす
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170℃のあぶらでさっと揚げる。肉の層は5mm位なので比較的にすぐに揚がる。揚げすぎ注意。
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ソースを作る。白ワインを火にかけ、アルコールを飛ばす。その後中濃ソースとケチャップ、ウスターソースを入れ一煮立ちさせる。
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スコッチエッグは切って盛り付けるとさらに旨そう！
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動画はこちらを参照http://www.youtube.com/watch?v=IotBjHmh4PM
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コツ・ポイント
●玉ネギはみじん切りでなく、すりおろすことで肉のまとまりが良くなり、玉子を包みやすくなる。
●揚げる時はトングを使うと扱いやすい。
●茹で卵は少量の水で短時間で美味しくできる！
●揚げる時はトングを使うと扱いやすい。
●茹で卵は少量の水で短時間で美味しくできる！
このレシピの生い立ち
●美味しいスコッチエッグ
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm14460147
●原価はコメントを参照
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm14460147
●原価はコメントを参照
このレシピの作者
クッキングSパパ
