基本の肉味噌

基本の肉味噌

Description

家にある調味料だけでできて簡単!
茄子と炒めたり、豆腐にかけたり、ジャージャー麺にしたり…色々使えます。

材料 (200g分)

豚ひき肉
200g
*みそ(赤だし)★
大さじ3~5
*砂糖★
大さじ3~
*酒(あれば紹興酒)
大さじ2
*しょうゆ
小さじ1
*コショウ
少々
100cc
サラダ油
大さじ1
大さじ1
辛いのがお好みの方
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    豚ひき肉をサラダ油とごま油で炒めて色が変わってきたら、しょうがとニンニクを加えて香りが出るまで炒める。

  2. 2

    ☆最初にひき肉をしっかり炒めることで臭みが消えて美味しくなります。余分な油が気になる方はここで拭き取っても。

  3. 3

    写真

    水をいれ、*の調味料もすべていれ、とろみが出るまで弱火にかける。

  4. 4

    最後に味をみて、甘くしたければ、砂糖を入れ、薄いようなら味噌を足してください。

  5. 5

    材料の★の代わりに基本の味噌だれ(ID:1120508)使えます。

  6. 6

    茄子と炒めれば、茄子の肉味噌炒めも簡単。ID:1121568

  7. 7

    中華麺にかければ、美味しいジャージャー麺に。ID:1120506

コツ・ポイント

辛いのが好きな人は、1で豆板醤を加えるといいです。
沢山作って、小分けにして冷凍しておくと、便利です。
⭐赤だし味噌は見た目より塩辛くないですが、使うお味噌によって塩分が違うので薄味がお好みの方は量を加減してください。

このレシピの生い立ち

色々試して、この味になりました
レシピID : 1120508 公開日 : 10/05/08 更新日 : 20/04/13

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