簡単★魚介たっぷりのパエリア
作り方
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3
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にんにくはみじん切りにします。
★の材料を鍋に入れて、スープが溶けるまで火にかけます。
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4
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フライパンにオリープオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出します。
☆の魚介類と白ワインを入れて蓋をします。
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5
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軽く火が通ったら取り出します(フライパンは洗わずに次ぎに使います)。
オリーブオイルをひき、鶏肉を炒めます。
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6
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鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、トマトの順に加え、しんなりしたら米を入れます。全体が混ざったら★を加え、表面を平にします。
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7
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取り出しておいた魚介類と枝豆を上に乗せ、蓋をして弱火にします。
15分程すると汁気がなくなって、米が軟らかくなります。
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8
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こんがりおこげが出来たら、火を止め、蓋をして5分蒸らします。
パセリを散らしたら出来上がり!!
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コツ・ポイント
米はとぐ工程でも水を吸います。無洗米の場合でも軽く研いで吸わせてあげて。
魚介を炒めた時に出る液体は旨味がたっぷり。7の工程ではこれも入れて下さい。
米は強火でパパッと加熱すると芯が残ってしまいます。弱火で15分は加熱して下さい。
魚介を炒めた時に出る液体は旨味がたっぷり。7の工程ではこれも入れて下さい。
米は強火でパパッと加熱すると芯が残ってしまいます。弱火で15分は加熱して下さい。
このレシピの生い立ち
フラメンコを見に行ったスペインバルで本格パエリアを初体験。
魚介や野菜の旨味が濃厚で、美味しさにびっくり!
本で研究しながら、手軽に出来るようにアレンジしたら、意外と簡単に出来ることを発見しました。
魚介や野菜の旨味が濃厚で、美味しさにびっくり!
本で研究しながら、手軽に出来るようにアレンジしたら、意外と簡単に出来ることを発見しました。