朝食に焼き立てを！冷蔵発酵のぎっしりくるみパン
ゆうこったまま
作り方
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1
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下準備として。胡桃を150度のオーブンで5.6分から焼きしておく。それを細かく刻んでおく。
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2
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ホームベーカリーのある方はそれでこねて、1次発酵まで。次は6へ。（HBの方も、コネだけの場合はこのままで）
そうでない方は、ボールにくるみ以外の材料を入れ、10分～15分頑張ってこねましょう。
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3
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最後に胡桃を入れて、もみこみます。
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4
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手コネの方は、ここでビニール袋に入れて、しっかり口を閉じて、冷蔵庫に入れる。8時間くらい待ちます。でも、一晩くらいは放置しても大丈夫。（私は朝こねて、夕方まで待ちました。）
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5
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発酵後は、ビニールがパンパンです。
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6
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1次発酵させたものを14個に切り分けて、丸めてガスを抜く。乾かないように絞った布巾をかけて20分休ませておく。（ベンチタイム）
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7
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天板に、オーブンペーパーを敷いて、5の生地をもう一度丸めなおし、置いていく。（成型）
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コツ・ポイント
ポリ袋は2重の方がいいです。もしも破けてしまった時の為に。
卵アレルギーの方は入れなくて大丈夫です。その分を水で。
時間がないときは普通に1次発酵、2次発酵させてください。
胡桃の量はお好みで。
卵アレルギーの方は入れなくて大丈夫です。その分を水で。
時間がないときは普通に1次発酵、2次発酵させてください。
胡桃の量はお好みで。
このレシピの生い立ち
朝の9：00に友人にパンを50個頼まれました。考え抜いて、この作り方！！！発見しました。
ゆうこったまま
