我が家の味噌汁

我が家の味噌汁

Description

隠し味は“酒・しょう油”お好きな具材で♪
貝類の秘密の追記あり!
2010.07.02話題入り✿

材料 (2人分)

2カップ
小さじ1
小さじ1
しょう油
小さじ1
味噌
大さじ1.5~2.5
お好みの具材
野菜類・貝類
適量
万能ネギ(彩であれば)
適量

作り方

  1. 1

    鍋に水・ダシの素・酒・具材を入れ火にかける。

  2. 2

    具材に火が通ったら、火を止め、味噌を溶き入れ、しょう油を入れたら完成。

  3. 3

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    (だし汁を使う場合は、勿論、ダシの素は入れずに作って下さい!)

  4. 4

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    なめこや豆腐などは味噌汁を作ってから、後入れがお勧めです!

  5. 5

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    なめこは冷凍しておけます。使いかけの場合は輪ゴムで留めて密閉袋に入れて冷凍。使用時は解凍せずにそのまま鍋へ!

  6. 6

    ここから「貝類の秘密」
    まずは
    ●栄養価(旨味成分)が上がる方法●

  7. 7

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    しじみは、砂抜き後に、冷凍すると、旨味成分「オルニチン」が上がるそうです!
    使用時は、解凍せずにそのままでOK!

  8. 8

    ●カルシウムをより多く摂取出来る方法●

  9. 9

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    貝類(あさり・しじみ)の時は、砂抜きをして、貝同士をこすり合わせるように洗い、水気を切り、1で「酢」を少量足して作る。

  10. 10

    口が開いたら、2をする。
    貝類に「酢」を入れると、貝殻からカルシウムが溶け出し、カルシウムをより多く摂取出来ますよ♪

  11. 11

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    じゃが芋・人参・玉葱・こんにゃく・豚肉で豚汁でも活用出来ます!
    良かったら是非♪

コツ・ポイント

2で火を止るのは、具材に火が通り過ぎるのと味が濃くなるのを防ぎます!
加熱して酒は飛んでしまうのでお子さんでも大丈夫です♪
だし入り味噌は、だしの工程を省けばOK!

味噌の量はお好みで加減して下さい。
通常よりも気持ち少なめでOK!

このレシピの生い立ち

ダシ入り味噌を使わないので、昔からこの作り方です。
レシピID : 1123731 公開日 : 10/05/12 更新日 : 16/04/07

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