フキと油揚げの煮物

①フキはたっぷりのお湯でサッと茹でて水にさらし、筋をむき良く洗い、４ｃｍの長さに切る。油抜きした油揚げは、短冊に切る。

②小鍋にサラダ油を熱し、フキと油揚げを炒め、ダシ・酒・みりん・醤油を入れ落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで煮る。