牛肉のアスパラ＆ニンジン巻き

1. 1

   ブロックの肉は１cmくらいの厚さになるように切り広げます。大きめのステーキ肉でもOK！

2. 2

   ニンジンを1cmほどの太さの棒状に切り、10分ほど下茹でする。ニンジンが茹ったところにアスパラを投入して2分ほど茹でる。

3. 3

   

   広げた肉に塩こしょうをし、茹でたニンジンとアスパラを乗せる。端から巻いていきタコ糸で縛る。

4. 4

   オリーブオイルを熱した鍋に３を入れ、全面に焦げ目をつける。フタをして弱火で、時々転がしながら30分ほど焼く。

5. 5

   焼きあがったら肉を取り出し、ぶなシメジをさっとソテー。赤ワインを入れてひと煮立ちさせればソースの完成。

6. 6

   

   大皿に盛って豪華に演出。つけ合わせは茹でた春キャベツとトマト（何でもいいんですが）。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち