お洒落な紫色「マーブルフランスパン」♪
ちばと
作り方
-
-
1
-
ＨＢに☆を入れ7分捏ね取り出す。そのあと◎を入れ7分捏ねて取り出す。
-
-
-
2
-
手のひらサイズに伸ばしたら2つの生地を重ねる。（どちらが上でも構いません）
-
-
-
3
-
雑巾を絞るようにぎゅっとひねります。思い切りよく！小2本で焼く場合はここで生地を2分割！！
-
-
-
4
-
端と端を留めて油を塗った容器に入れ、ラップをして2.5倍になるまで1次発酵。
-
-
-
5
-
これくらいしっかり膨らんだらＯＫ♪打ち粉をした台に取り出す。
-
-
-
6
-
そっと気泡を潰さないように2回折りたたんで濡れ布巾をして15分ベンチタイム。
-
-
-
7
-
軽くたたきながら楕円形にのしたら上下から巻き込むように生地を丸め真ん中でしっかりとじ、細長く成形。
-
-
-
8
-
30分ほどマットで型取りし2次発酵。時間を見計らってオーブンを250度に天板ごと予熱。
-
-
-
10
-
分かりづらいですが、盛り上がってクープぱっくりに開きました♪
-
-
-
11
-
切り口はこの通り！綺麗にサシ（！？）がはいっています♪
-
-
-
12
-
気泡はこぶりですが、高さも出て、パリパリ＆むっちりに焼きあがりました。
-
-
-
13
-
-
コツ・ポイント
生地をひねるときは思い切りよく！マーブルがくっきり出ます♪
1次発酵は2.5倍までしっかり！そのあとは気泡を潰さないようそっと扱ってください。
1次発酵は2.5倍までしっかり！そのあとは気泡を潰さないようそっと扱ってください。
このレシピの生い立ち
マーブルフランスパンに凝っています。
ちばと
