完全無欠のポテトサラダ

完全無欠のポテトサラダ
徹底的に面倒くさいポテトサラダ ですが僕のポテトサラダよりおいしいポテトサラダを食べた事がないです。 食感が違います!

材料 (5人前)

じゃがいも(男爵)
4個
きゅうり
1本
にんじん
1/2本
玉葱
1/2個
ハム
2枚
小1/2
レモン
1/2個
1個
マヨネーズ
大5
からし
小1/2

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じゃがいもの皮をぐるっと一周切り込みを入れたら、厚底鍋にじゃがいもにんじんとひたひたに水を加え中火弱火で40分湯がく。

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ゆで卵を固ゆでする。
(僕は芋と時間差でゆでちゃいます)

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にんじんを取り出し、お湯を5mm位残して捨て弱火で2、3分水分を飛ばす。

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氷水にじゃがいもを一瞬入れてすぐ取り出す。※皮がぼろぼろに捲れてる場合はこの工程は省く!

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じゃがいもの皮をめくる。

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氷水に手を入れると熱くないし、芋がべちゃべちゃしない。

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こんなに綺麗にむけます。

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芽があればそぎ落とす。

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マッシャーやすりこ木などで、食感が残る位に適当に潰す。

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塩を振りかけて冷ます。

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にんじんの皮を剥き短冊切りにする。
玉葱はスライサーで切り水に10分以上さらす

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きゅうりをスライサーで切り、塩を振りかけてしんなりしたら水を加えて絞る。
玉葱もよく水を切る。

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ハムは半分に切ってから8mm幅くらいに切っておく。

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れもんを絞る。絞りすぎると苦くなるので程ほどに。種は必ず取り除く。

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じゃがいものあら熱がとれたら、きゅうり、玉葱、にんじん、ハムを加える。

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レモン汁を加える。

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からし、マヨネーズを加える。

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かたゆで卵をみじん切りにして加える(適当でいい)

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押しつぶさないように、よく混ぜて味見をして薄かったらマヨネーズを大1加える。冷やしたら出来上がり。

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べちゃべちゃしない食感重視のポテトサラダです!

コツ・ポイント

メインディシュが肉系ならハムは加えません。好みでブラックペッパー、パセリをふりかけてもいいと思います。

このレシピの生い立ち

僕のホームパーティの定番です!
味はもちろん食感(水分)に拘ってます。
調理師の親も唸らせます!
レシピID : 1128349 公開日 : 10/05/17 更新日 : 11/03/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (5人)

14/06/07

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美味しいレシピありがとう♡

ともぱんたから

美味しくてよかったです☆作ってくれてありがとー♪

12/06/16

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本当に食感いい☆ハム抜きでしたが美味しかったです♪

あゆinfinity

ハム抜きもヘルシーでいいですね☆美味しかってよかったです♪

11/05/09

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からしとハム多めで✿さっぱりして美味しい~♡レシピありがとう!

kemeta

美味しそうに作ってくれてありがとう!ハム多めとは贅沢ですね☆

10/12/08

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リピです☆じゃがいもツルッツル♪じゃがいもの味がちゃんとしまね☆

♡kyoーko♡

リピ感謝です!ツルンツルンでちゃんとした味って素敵でしょ★