豆ごはん

豆ごはん
ぷりぷりの豆ごはん。春の香りです。グリーンピースの旬は4~6月。    

材料 (4人分)

3合
グリンピース
1〜1・1/2カップ(約200〜300g)
天然塩
小匙1・1/3
○酒
30ml
○だし昆布(粉末だし可)
5cm
○砂糖
少々

1

お米を手早く洗ってざるにとっておく。(手早く洗わないと糠の香りを吸収します。)30分~1時間置きます。

2

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豆が被る位の熱湯に分量の塩を入れ、グリーンピースを入れる。気持ち固め位で火を止め、茹で汁に浸かっている状態で冷ます。

3

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グリーンピースの浸かってるお湯が冷めたら豆をざるに上げて置く。茹で汁は全て使います。

4

炊飯器に米・○の調味料・工程3の茹で汁を加え、普通の3合の目盛まで水を足す。スイッチを入れて炊く。

5

炊き上がって、10分位蒸らし、グリーンピースを入れてざっと混ぜ、さらに10~20分置いて蒸らす。

6

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完成!

7

※米1合あたり塩小匙1/2弱+酒10ml。

8

【白醤油を使用する場合】米1合あたり、塩小匙1/3+白醤油小匙1/2+酒10ml。

コツ・ポイント

■グリーンピースは、余熱で丁度よく茹る位の所で火を止めます。■茹で汁にはグリーンピースの香りが移っているので必ず入れます。■グリーンピースは鞘から外したらすぐに茹でましょう。■グリーンピースは固めに茹でた状態で冷凍保存できます。

このレシピの生い立ち

旬なので。
レシピID : 1128628 公開日 : 10/05/17 更新日 : 11/05/11

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

89 (68人)

19/02/02

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一足早く春らしい味が食べられてうれしい!

まろん☆

とっても美味しそうです。素敵なレポどうもありがとう〜☆

18/05/02

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一手間で豆の色も綺麗で、ゆで汁でしっかり豆ご飯 最高です!

まあしゃんの

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

17/06/18

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突然食べたくなり♡落ち着く味ですよね!

soratea

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

17/05/28

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今年もこの味が忘れられずお世話になりました!家族みんな大好きです

ちびちィ

ふっくら美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

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