山ふき煮

山ふきを３～４cmに切り水であく抜きをする。１時間程度

鍋に醤油を入れて山ふきと山椒の実を入れて強火で煮る。沸騰してきたら弱火にして、１時間煮る。

酢とみりんを入れてさらに煮る。
焦げないように煮る。煮汁がなくなれば完成。