たけのこで作る保存食!食べるラー油メンマ。

たけのこで作る保存食!食べるラー油メンマ。
香味野菜と唐辛子を胡麻油でじっくり揚げたラー油で作る、辛うまメンマ。
ごはんにのせて・・・おかわり~!笑

材料 (出来上がり量・約700g)

たけのこ※コツ
2本(約700g)
150ml
30g
30g
長ネギ
30g
4本(3g)
韓国唐辛子中挽き(なければ一味唐辛子小さじ1)
大さじ1
調味料
砂糖、酢、白ゴマ
各大さじ1
塩、ウェイパー
各小さじ1
醤油
大さじ2

1

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先端部分と根元部分に切り分け、先端は縦に薄切りに。根元は写真のように芯をくり抜いたあと同様に薄切りにする。

2

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右から穂先、芯、根元。こうすることで大きさが揃い食べやすくなります。

3

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にんにく、長ネギは粗めのみじん切り。生姜は千切りにする。

4

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種を取った唐辛子も粗く刻んでおく。

5

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フライパンにごま油、③と④、韓国唐辛子を合せ、弱火で5、6分揚げる。

6

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そこにたけのこを加え、時々混ぜながら、中火で10~12分ほど揚げ炒める。

7

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火を止めてそのまま冷ます。荒熱が取れたら調味料を加え、全体によく絡ませて味をなじませる。

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煮沸消毒した瓶に移し密閉して冷蔵保存する。食べる時は瓶を振ってラー油を絡ませてからお使いください^^

コツ・ポイント

メンマ独特の食感と歯ごたえは残念ながらこのレシピでは出せません。
もし正統派メンマ(笑)をお求めの場合は、たけのこの代わりに市販の水煮メンマで作ることをお勧めします。

このレシピの生い立ち

大量にある筍を保存すべく、おかず狙いでラー油とメンマを合体させて作ってみました。
でもメンマとは筍を乳酸発酵などして作るものなのでこれをメンマと呼ぶのはちょっと意に反しますが、揚げて少ししんなり、独特の酸味は酢でカバーして誤魔化してますw
レシピID : 1129090 公開日 : 10/05/18 更新日 : 10/05/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

61 (54人)

16/06/08

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リピです。毎回ヒーヒー言いながら食べてます。今回は豆板醤も➕

クーモモ

さらにヒーヒーになっちゃうよ!?笑りぴ感激です♥有難う~^^

16/05/13

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筍の保存に困り作りました!美味しく、麺類などに大活躍です!

azukimame7

活用して頂き感謝感謝です♥麺類のせ美味しそう~o(゚∀゚)o

16/05/10

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今年も新筍で既に3回目。筍ごはんより出番が多い^_^;ありがとう

いおり124

三回も凄い‼めっちゃ嬉しいです♥いつも美味しそうなれぽ有難う

16/04/10

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タケノコをいただく時期にこれはとってもいいですね!リピ決定です!

MARIKUNA

大量に貰った時とか私も作ります♥りぴ決定嬉しいです!有難う!

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