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★の調味料を合わせておく。ぶりに酒(分量外)を振ってしばらく置き、キッチンペーパーで水気を拭き取って片栗粉をまぶす。
フライパンにマヨネーズを入れて熱し、溶けたら鰤を入れて中火で焼く。(上にしたい面を先に下にする)
綺麗な焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で3分蒸す。中火にもどして★の調味料を加え、両面絡めながら煮詰める。
器に盛ってネギをたっぷり散らす