オレンジ☆ベーグル
作り方
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1
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捏ねはHBにお任せ。
材料全部をHBに。イーストは所定の位置に
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2
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捏ね上がり2分前にピールがあれば入れて下さい。捏ね上がったら4つに分割。ベンチタイム20分
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3
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細長く伸ばしてくるくる丸め一方を潰してとじます。詳しい形成方法はID:1077711を見てね
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4
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2次発酵20分~30分。発酵が終わるのを見計らってオーブン210℃に余熱開始
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5
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フライパンにお湯を沸かし、砂糖大2(分量外)入れてケトリング。(うちは砂糖でしてます)
片面30秒づつ。
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6
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トレーやお盆にキッチンペーパーを敷いておきお湯からあげたら軽く水分を拭いてすぐ焼けるようにしましょう。
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7
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210℃のオーブンで10分200℃で5分~8分焼いて完成。
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8
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我が家のオーブンは500wなので最初210℃で焼きました。お手持ちのオーブンに合わせ焼き色はお好みで♥
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コツ・ポイント
全粒粉が無い時は強力粉を180gにし薄力粉を20gに。マーマレードの水分が種類によって違うと思うので90gくらいから様子を見てください。マーマレードに砂糖が入ってるのであえて生地に砂糖は入れてませんが甘めが好きな方は10g入れてみても?
このレシピの生い立ち
自家製マーマレードを使って大好きなベーグルを作ってみたかったので♪ピールを入れるとなお美味しい~(≧∇≦)♪