くらかけ豆のひたし豆

くらかけ豆のひたし豆
鞍かけ豆は青大豆の一種で甘みがあってとても美味しいお豆です♡100人の方に作って頂いて感激です♡

材料 (作りやすい分量)

鞍かけ豆(乾燥)
100g
300cc
大さじ1と1/2
大さじ1

1

鞍かけ豆軽く水で洗ってからたっぷりの水に一晩つけておく(水の分量は700ccぐらい)

2

=つけ汁=
◎印を鍋に入れひと煮立ちさせる

3

①の豆と水をそのまま鍋に移し塩をひとつまみ入れて火にかける(中火

4

煮立ってきたら弱火のやや強めで15~20分好みの固さになるまで茹でる

5

茹であがったらザルに上げ水気を良く切って②のつけ汁に入れ2時間以上浸しておく(私は冷蔵庫で一晩浸しておきます)

6

写真

①乾燥した状態
一晩水につけたもの
③15分茹でたもの

コツ・ポイント

豆の茹で加減はお好みで(うちは固めが好きなので茹で時間15分ぐらいです)

このレシピの生い立ち

軽井沢のお蕎麦屋さんで食べてから大好きになりました♡
レシピID : 1130567 公開日 : 10/05/19 更新日 : 15/05/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

254 (140人)

19/04/24

写真

鞍掛大豆を初めて使いました。ほんのり青い味に出汁が合いますね!

izoom

レポ感謝♪鞍掛大豆出汁と合せると一層美味しいくなりますよね♡

19/04/16

写真

信州北信の味が忘れられず、何度も作っています!

豆柴ぱせり

私も長野で食べてから忘れられなくってずっと作ってます!感謝♡

19/03/25

写真

醤油濃いめで仕上げました。美味しいですv(^o^)

さわこコック

気に入ってもらえて嬉しいです♪素敵なレポありがとう♡

19/01/10

写真

綺麗にできました!ありがとうございます。

みぃー☆★

鮮やかな緑ですっごく綺麗ですね♡ 素敵なレポありがとう♪

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ちわここ 2010年05月24日 09:31
rikutanmamさん♪

一番近いのは青大豆だと思います
大豆は試したことがないので
なんとも言えません・・ごめんね( ̄ω ̄;)
あと茹でた枝豆でも近いものになる気がします
こちらも試したことがないので近いうちに試してみますね♪


http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/A2003/Daizu.htm
真さん 2010年06月04日 10:18
ちわここさん 

お忙しいのに最近れぽ送りまくってしまってすみません。
わたしのつくれぽ欄 ちわここさんばかり(笑)

ひたし豆。
Haruさんのれぽみて青大豆で作りました。
うんまいです~

鞍掛豆は通勤途中自転車でいろいろ回ったのですがなくて。やはり富澤商店へ行ってきます~
でもいろいろ回ったおかげでむーひの小さいの発見しました。
ぐふふ。
ちわここ 2010年06月06日 23:58
真さん こんばんは♪

ふふ♡真さんのつくれぽ欄嬉し過ぎて
ニヤニヤして見てますヾ(〃 ̄(エ) ̄〃)ノ♪

こっちも鞍掛豆売ってるところないんですよ(泣)
青大豆ならたまーに見かけるから
今度、青大豆でも作ってみよ~
むーひも発見できて良かったですね♪
真さん 2010年09月06日 12:26
ちわここさん こんにちは♪

ブログにレシピお借りいたしました。
ひたし豆、食べ続けてます。
毎日枝豆かひたし豆がどっちか食べてる気がします。

鈴蘭へいく途中に買った鞍掛豆はちょっと小さいですー。
残念。
富澤商店の方がいいね。
ちわここ 2010年09月06日 13:58
真さん こんにちは♪

鯛煮干しのなぞが解けて良かった( ̄┰ ̄*)>テヘヘ♪

うちはおもてなしの時にしか作ってない気が・・・

富澤は値段も安目でいいですよね♪
mzhroom 2011年04月02日 22:24
姉さん★

こんばんは。おかわりありませんか??

今お風呂入ってコンタクトなし。そして眼鏡もなしでkのレシピ見に来ました。

めっちゃコメ打ちにくい!!ニャハ


月曜日義理母父おもてなし。

またこれ作らせてね!!


姉さんのツンちゃんへの日記何度も見せてもらい・・・けどそんなたいそうなこと出来ないけどめちゃ参考にさせてもらったよ。

このお豆さん震災の前の日に北海道で1キロ注文。

大変な震災をはさみ遅れること何日か・・・。でやっとわたしのとこに来てくれました。

ちわねえさんのレシピのおかげで元気もプラスで貰ったよ!


明日美味しく煮ますね!!

ではではおやすみーちゃん。

姉さんラブ~~★またレポ送るね!!


眼鏡ないとめちゃ打ちにくい。酔っ払いもう寝ます。
こん2 2011年10月25日 22:59
ちわここちゃん✿

こんばんは。
週末ね、母が固くなりかけた(熟しすぎた?)
枝豆を(たぶん もう少しすると黒豆になる?)
まぁ たっくさん 持ってきてね。。。
そのまま 湯がいて食べるのは 
んーーーー でね。

そうだ♪ひたし豆☆と思って。
薄皮硬かったので むいで ひたしてみました。
(もう皮は 黒豆になる準備?灰色?ぽくなってた)

兄ちゃん お嬢(もちろん私も)ヒット♪
美味しかったぁ。じっくり時間おくと 尚美味しくなるんだね!!
でかタッパーいっぱいだったのに 
出してやると おかわりしまくりで、
あっという間だったよ。

ガセだから 報告のみですが。
ドライパックのお豆さんでも 美味しいよね、きっと。

美味しいレシピをありがとう❤
ちわここ 2011年10月27日 17:06
こんちゃん♪

違うお豆でもレポしてくれれば良かったのに~

おぉーみんな気に入ってくれたんだ~嬉しい♡
だし汁に半日ぐらい漬けておくと汁も旨くなるんだよね
うちは豆と一緒に汁もわしゃわしゃ食べるから
レシピのだし汁はちょっと多めなんだ(*‾m‾)ノムヨウナノ
まさかずんた 2013年06月14日 18:47
ちわここさん
はじめまして(^^)
軽井沢のお蕎麦屋さん名前は覚えてないのですが
確かロータリーのとこにあったお店でしたよ。
ちわここ 2013年06月15日 07:31
まさかずんたんさん

初めましてちわここです(o〃_ _)oペコリ
くらかけ豆のレポありがとうございました♪

ローターリーのところだったら
多分川上庵かもしれないです
ちょっとモダンな感じでジャズが流れているところでしたか~
もしそうだったら私がくらかけ豆にハマったお店です!
同じお店のお豆だったら同じ味って言ってもらえて
めちゃくちゃ嬉しいです♡