ドライフルーツたっぷり♪ハニーなごまパン

クランベリーは熱湯っでふやかし、プルーン・くるみは細かく刻んでおく。

牛乳は人肌(４０℃前後)に温め、そこにはちみつを混ぜておく。バターは常温に戻しておく。

ボウルに■を全部入れ、２の牛乳を170cc程入れ、全体にしっかりなじませる。(残りの牛乳は捏ねる時に使用)

生地がまとまり、指で伸ばした時に写真の様なグルテンが出たら、バターを入れる。

バターが生地になじむまでしっかりと捏ねる。捏ねあがりは写真ぐらいなめらかに♪

生地を平たく伸ばし、ドライフルーツを包み込む。

混ざった感じ♪結構、ベタベタしてるし、ゴロゴロしてるけど大丈夫！

油を塗った大きめのボウルに入れ、ラップをし約30～35℃で60分、一次発酵する。(2倍程度に膨らむまで)

発酵の具合は小麦粉をつけた指を生地に指して、生地が収縮してこなければＯＫ!

個数分に切り分け(絶対にちぎらない!)きれいに丸める。

その上に塗れ布巾をかぶせ、ラップをかけ、常温でベンチタイムを15分取る。

ごまを皿などに適量入れておく。ベンチタイムが終わったらガス抜きをし、キレイに丸める。(乾燥を防ぐ為、1個ずつ行う)

天板に並べ、約35℃で40分程度、２次発酵させる。(一回り膨らみます)

写真は2次発酵後!
結構、フワフワな感じ♪

210℃に余熱したオーブンで約13分ほど焼くとっ出来上がり～♪